Pasticcere/pasticcera

_Ricerchiamo_ **un/a Pasticcere/a**
- La figura professionale ricercata dovrà_ assicurare la produzione quotidiana di prodotti di pasticceria, quali lievitati da colazione come brioches e croissant e pasticcini, monoporzioni, dessert al cucchiaio e torte moderne, seguendo scrupolosamente i ricettari e gli standard di qualità aziendali.
- In particolare, la figura professionale ricercata si occuperà di:_

✔ Eseguire la procedura di produzione di lievitati da colazione come brioches e croissant: impasto, laminazione, formatura, lievitazione, cottura e farcitura, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

✔ utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

✔ misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

✔ Eseguire la procedura di produzione di pasticcini, monoporzioni, dessert al cucchiaio e torte moderne: impasti, basi, creme e mousse, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

✔ utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

✔ misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

✔ Curare la decorazione, glassatura e finitura estetica di tutti i prodotti, assicurando attenzione e precisione al dettaglio

✔ Eseguire il controllo qualità di tutti i prodotti in tutte le sue fasi (gusto, aspetto, consistenza)

✔ Applicare e garantire rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) durante tutte le fasi di produzione e conservazione di tutti i prodotti

✔ Mantenere la postazione e gli strumenti di lavoro (planetarie, forni, abbattitori, sfogliatrici, etc...) puliti e ordinati, segnalando tempestivamente eventuali necessità di manutenzione

✔ Gestire gli ordini delle materie prime necessarie, interfacciandosi con i fornitori selezionati dalla Proprietà

✔ Monitorare e gestire lo stoccaggio e la rotazione delle materie prime, segnalando proattivamente eventuali necessità di assortimento

✔ Organizzare il lavoro in modo efficiente per rispettare le scadenze di produzione e i tempi di consegna

✔ In stagione, eseguire la procedura di produzione di gelati, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

✔ utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

✔ misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

STRUMENTI DI LAVORO:
⮚ ricettari

⮚ forni

⮚ abbattitori

⮚ planetarie

⮚ sfogliatrici

⮚ macchina del gelato

REQUISITI NECESSARI:
✔ pregressa esperienza nel ruolo (almeno 5 anni)

✔ conoscenza delle tecniche di lievitazione e produzione e decorazione di diversi tipi di torte

✔ competenza nell’utilizzo di attrezzature professionali di laboratorio

✔ attenzione e precisione al dettaglio

✔ resistenza e forza física

✔ organizzazione e gestione del tempo

✔ capacità di lavorare in team

✔ flessibilità oraria con disponibilità a lavorare in regime di straordinario

REQUISITI PREFERENZIALI:
✔ diploma o qualifica professionale di Pasticcere o titoli equivalenti

✔ certificazione HACCP in corso di validità
- Si offre un contratto di lavoro a tempo determinato della durata di 6 mesi (con possibilità di proroga e stabilizzazione) per 40 ore settimanali (con disponibilità a lavorare in regime di straordinario)._

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato
Durata contratto: 6 mesi

Esperienza:

- pasticcere/pasticcera: 5 anni (Preferenziale)

Sede di lavoro: Di persona