Chef Junior Laboratorio Gastronomico

Come **Chef ** **Senior**, ti occuperai di applicare e diffondere la strategia produttiva di **Su.Go** e avrai una responsabilità diretta su tutti i processi core del laboratorio di cucina.

COSA FARAI?
- Supporto complessivo al Responsabile Produzione
- Ideazione nuove ricette - per linea laboratorio e per la gastronomia/punto vendita
- Standardizzazione delle preparazioni base e dei piatti cucinati
- Redazione e monitoring dei piani di produzione settimanali /mensili per il laboratorio, per il punto vendita per eventi e forniture continuative
- Scouting fornitori coerentemente con valori ed etica Su.Go + stipula accordi fornitura (su base standard aziendali)
- Controllo qualità materia prima in ingresso
- Raccolta dei dati necessari per elaborazione food cost
- Conoscenza di tutte le preparazioni di cucina principali
- Supervisione degli altri chef nel lavoro di cucina
- Conoscenza degli spazi e delle attrezzature del laboratorio
- Pulizia della postazione di lavoro e pulizia generale del laboratorio
- Monitoraggio dell'organizzazione e pulizia di tutto il lab
- Utilizzo macchinari ATM e sottovuoto e di tutta l’attrezzatura di Su.Go
- Procedure di porzionatura e invaschettamento delle preparazioni e dei piatti
- Procedure di etichettatura dei prodotti semilavorati e dei prodotti finiti e stampa etichette
- Burocrazia lab (organizzazione bolle e ddt fornitori, registro temp frigoriferi..)
- Dialogo con punto vendita per pianificazione vetrina (rotazione, quantità, tipologia, impiattamento...)

Sarai protagonista di tutte le fasi creative e produttive del laboratorio.

Indirizzerai creativamente i cambi menù, l’offerta di proposte special per clienti privati e forniture aziendali.

**Cosa ti è richiesto per farlo?**
- Organizzazione del lavoro in processi fluidi e ramificati
- Creatività in cucina -secondo l’approccio e i valori di Su.Go
- Comprensione del modello Su.Go nelle sue sfaccettature e potenzialità
- Comprensione dei processi nose-to-tail
- Adesione agli standard definiti e alla routine dei processi giornalieri
- Rispetto delle check-list e dei piani produzione elaborati o correzione degli stessi
- Mind set per organizzare velocemente il lavoro ottimizzando tempi, spazi e rispettando tempistiche e scadenze
- Pulizia personale e delle postazioni di lavoro
- Curiosità
- porsi domande -come stimolo di crescita personale
- su tutto quello che succede in laboratorio
- Spirito collaborativo per aiutare e farsi aiutare dagli altri per organizzare il lavoro in maniera efficace

Cerchiamo qualcuno che voglia lavorare in un laboratorio start-up molto ambizioso.
Ti occuperai di materia prima, produzione standard e custom.

Sei la persona perfetta per questa posizione se hai una grande passione per le start-up flessibili e dinamiche, per la materia prima, il cibo, le ricette nuove e quelle recuperate dalla tradizione.

Il tuo proposito nella vita è sfamare il mondo in maniera consapevole e gustosa

**Cosa ti offriamo**

Mettiamo a disposizione:

- Contratto di assunzione (TBD full time - part time)
- Stipendio commisurato all’esperienza e alla capacità di assunzione responsabilità
- Team di lavoro giovane e fortemente motivato
- Lavoro con turni umani in ambiente ampio, luminoso e sereno
- Free food quando lavori**CHEF Junior**

Come **Chef Junior **di Su.Go, ti occuperai di assistere i senior Chef in tutte le attività produttive del laboratorio di cucina.
- **COSA FARAI?**_
- Supporto agli chef in cucina per la produzione
- Preparazioni di base di cucina; in particolare pulizie e taglio delle verdure, salse di base, porzionature
- Gestione ordinaria degli spazi e delle attrezzature del laboratorio (lavaggio e ordine)
- Pulizia della postazione di lavoro e pulizia generale del laboratorio
- Organizzazione e pulizia degli spazi di stoccaggio nelle celle/frigoriferi/freezer
- Procedure di porzionatura e invaschettamento delle preparazioni e dei piatti
- Procedure di etichettatura dei prodotti semilavorati

Sarai coinvolto in tutti i momenti di condivisione, cambio menù, creazione proposte special per clienti privati e forniture aziendali.

Questa posizione ti metterà a contatto con le attività più significative del nostro progetto e con i fornitori chiave.

**Chi stiamo cercando?**

Cerchiamo qualcuno che voglia lavorare in un laboratorio start-up molto ambizioso.

Ti occuperai di materia prima, produzione standard e custom.

**Sei la persona giusta per questa posizione se**:

- sei ambizioso e vuoi crescere mettendoti in gioco
- provi soddisfazione nel creare e rispettare standard definiti e alla routine dei processi giornalieri
- rispetti le check-list e i piani di produzione
- hai un mind set flessibile per organizzare velocemente il lavoro ottimizzando tempi, spazi e rispettando tempistiche e scadenze
- sei ordinato, pulito e maniaco della precisione nelle postazioni di lavoro
- sei curioso
- porsi domande (come stimolo di crescita personale) su tutto quello che succede in laboratori