Barista - Specialty Coffee & Banco Bakery

**Chi siamo**

Forno Brisa nasce a Bologna nel 2015 con un’idea semplice: portare prodotti artigianali fatti bene — pane, pizza, cioccolato bean-to-bar e caffè di filiera — senza scendere a compromessi su qualità e responsabilità. In questi anni l’azienda è cresciuta, progetti e aperture si sono moltiplicati, ma la dinamica è rimasta la stessa: non c’è una storia “arrivata”, c’è un percorso che si costruisce mentre si lavora.

La struttura si regge su due elementi non negoziabili**:prodotto e persone**. L’obiettivo è produrre valore lungo tutta la filiera — chi coltiva, chi trasforma, chi lavora nei negozi, chi acquista.

Non è retorica: Brisa ha scelto di certificare il proprio approccio e dal 2023 continua a certificarsi sia **Great Place to Work** sia **Parità di Genere**, segnali concreti di un ambiente che vuole funzionare e rispettare le persone, non raccontarlo soltanto.

Da questa logica è nato **Brisa Coffee Roasters**. L’innesco è arrivato dal lavoro di Enrico Cirilli, panificatore appassionato di caffè che, fin dall’inizio, ha visto nello specialty un’estensione coerente del prodotto Brisa.

Il presupposto agricolo è netto**:niente chimica in campo, solo pratiche che mantengono vitalità dei suoli**. L’acquisto del caffè verde avviene da produttori pagati più del prezzo di borsa, anche se la filiera è corta: l’idea è sostenere condizioni economiche dignitose e trattare il caffè come un prodotto agricolo complesso, non come una commodity anonima.

Bere caffè è un gesto quotidiano, ma può diventare uno spazio di consapevolezza: comprare terreni, sostenere coltivazioni naturali, far circolare informazioni lungo l’Atlantico.

In sintesi: Brisa fa prodotti artigianali, li fa con intenzione e investe su chi li lavora. Specialty coffee incluso.

**Il ruolo**

Questo lavoro mette al centro due gesti quotidiani: servire caffè e parlare con le persone.

Qui non è solo banco: è cura delle estrazioni, attenzione ai filtri, capacità di spiegare un prodotto senza renderlo complicato, e farlo con costanza durante la giornata.

Chi entra da Brisa si aspetta qualità e sincerità: il tuo contributo è farle succedere tazza dopo tazza, fetta dopo fetta.

Se dimostri autonomia, puoi diventare un riferimento interno: trasferire competenze ai colleghi, tenere viva la relazione con chi produce i caffè, contribuire a mantenere standard e ricette.

Cerchiamo qualcun* che sappia trasformare la técnica in servizio, senza perdere di vista la realtà: clienti da seguire, volumi da gestire, banco da mantenere pulito, team con cui funzionare.

**Ti occuperai di**
- Preparazione di espresso e bevande a base latte secondo ricette pesate e standard di qualità.
- Gestione delle estrazioni: regolazione della macinatura, controllo di tempi, grammature e risultato in tazza.
- Preparazione di caffè filtro (V60 e altri metodi manuali) secondo ricette e procedure.
- Racconto essenziale del prodotto: origine, profilo sensoriale, metodo di estrazione, senza tecnicismi superflui.
- Servizio al banco e gestione della linea bakery (pane, pizza e prodotti da forno).
- Vendita e raccomandazione prodotto con ascolto attivo del cliente.
- Mantenimento di ordine e pulizia su macina, macchina espresso, area filtri e banco.
- Gestione cassa e pagamenti.
- Rotazione e rifornimento dei prodotti al banco.
- Supporto ad apertura e chiusura del locale.
- Rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP).

**Cerchiamo una persona con**
- Esperienza in caffè specialty o in contesti dove l’estrazione è gestita con ricette, tempi e regolazioni (idealmente almeno un anno complessivo).
- Capacità di interagire con i clienti in modo diretto e naturale, senza frasi prefabbricate.
- Precisione operativa: ricette, pesate, tempi, procedure e pulizia costante.
- Affidabilità: puntualità, gestione dei turni e continuità nella qualità del servizio.
- Tenuta nei picchi: lucidità, ordine, niente panico.
- Disponibilità ad apprendere e integrare feedback tecnici.
- Cura dell’ambiente di lavoro: banco pulito, attrezzature in ordine, interventi immediati se qualcosa non torna.

**Nice to have**
- Latte art
- Assistenza nelle micro-formazioni interne (nuovi inserimenti).
- Inglese livello B2
- Corsi SCA o simili

**Offriamo**
- RAL indicativa €21.000-€24.000, commisurata all’autonomia su espresso, filtri e all’esperienza reale.
- Inserimento con contratto CCNL Pubblici Esercizi, livello e inquadramento coerenti alle competenze.
- Formazione interna su espresso, filtri manuali e ricette pesate, con affiancamento iniziale.
- Possibilità di crescita verso attività tecniche: micro-formazione dei colleghi, gestione forniture caffè, relazione con torrefazioni, standardizzazione procedure.
- Possibilità, in base ai risultati, di contribuire al coordinamento dell’area caffetteria aziendale.
- Ambiente orientato a qualità del prodotto, continuità del servizio e tempi certi.
- Turni programmati con chiarezza su riposi e orari.
- Un contesto dove il contributo tecnico viene misurato e