Food & Beverage Manager - Costa Ragusa Resort

Cerchiamo un F&B Manager con esperienza nel segmento luxury che guidi l'intera offerta Food & Beverage del resort: ristoranti, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi. È la persona che trasforma l'Italian Taste in un'esperienza memorabile per l'ospite, unendo eccellenza del servizio, valorizzazione del territorio e solidi risultati economici.

La preghiamo di leggere attentamente le informazioni contenute in questo annuncio di lavoro per comprendere esattamente cosa ci si aspetta dai potenziali candidati.

Strategia e concept

Definire il concept di ciascun outlet: posizionamento, target, stile di servizio, ambientazione e musica.

Sviluppare menu, carta dei vini, cocktail list e offerte stagionali che valorizzino produttori, cantine e prodotti DOP del territorio ibleo e siciliano.

Analizzare i trend di mercato e i competitor del segmento luxury per proporre nuove esperienze (cene a tema, degustazioni).

Curare il menu engineering per bilanciare l'attrattività per l'ospite e la marginalità.

Eccellenza del servizio

Definire e far applicare gli standard operativi (SOP) di ogni outlet: accoglienza, sequenza di servizio, mise en place, tempi e cura del dettaglio.

Essere presente in sala nei momenti chiave del servizio, dando l'esempio al team.

Garantire un servizio personalizzato: preferenze, allergie e ricorrenze degli ospiti, gestione dei repeater e degli ospiti VIP.

Gestire reclami e situazioni delicate, trasformandoli in occasioni di fidelizzazione.

Monitorare le survey degli ospiti e le recensioni online (TripAdvisor, Google, OTA) e rispondere con piani d'azione concreti.

Gestione economica

Elaborare il budget annuale F&B e il forecast mensile per outlet.

Controllare quotidianamente ricavi, coperti, scontrino medio, food cost, beverage cost e costo del lavoro.

Sviluppare strategie di upselling e promozioni, anche per attrarre clientela esterna al resort.

Pianificare gli organici in base all'occupazione, agli eventi e alla stagionalità.

Gestire con l'ufficio acquisti fornitori, ordini, inventari mensili e rotazione delle scorte.

Collaborare con Sales & Events dalla proposta commerciale fino all'esecuzione: menu, allestimenti, timing e briefing del personale.

Garantire standard elevati per gruppi MICE, cene ed eventi privati.

Persone e formazione

Pianificare e condurre la formazione continua: servizio luxury, vini e abbinamenti, cucina siciliana, upselling e lingue.

Fissare obiettivi, valutare le performance e costruire percorsi di crescita per i collaboratori.

Creare un clima di lavoro motivante, coerente con il pillar People di Mangia's.

Apertura e chiusura stagione

Coordinare la riapertura degli outlet: verifiche su attrezzature e arredi, ordini iniziali, formazione pre-apertura e prove di servizio.

Gestire la chiusura: inventari finali, conservazione dei materiali, bilancio di stagione e proposte per l'anno successivo.

Conformità e sostenibilità

Garantire il rispetto del piano HACCP, delle norme igienico-sanitarie, della sicurezza sul lavoro e della normativa sugli allergeni.

Assicurare la corretta somministrazione di alcolici e il rispetto delle licenze.

Promuovere pratiche sostenibili: filiera corta, riduzione degli sprechi alimentari e della plastica monouso, in linea con il pillar Sustainability.

Requisiti

Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui almeno 3 come F&B Manager o Assistant F&B Manager in hotel o resort luxury.

Esperienza nella gestione di più outlet, preferibilmente con ristorazione gourmet o stellata e banqueting per matrimoni ed eventi.

Esperienza in resort stagionali con team numerosi.

Esperienza con gli standard di brand Marriott o di altre catene luxury internazionali: titolo preferenziale.

Diploma alberghiero o laurea in Hospitality Management, Economia, Turismo o affini.

Competenze tecniche

Budgeting, P&L, food & beverage cost e menu engineering.

Ottima cultura enologica e conoscenza dei vini italiani e siciliani; il diploma AIS o WSET è un plus. xbvzest

Conoscenza della mixology e delle tendenze del beverage.