Responsabile Laboratorio di Panificazione

Forno Brisa cresce e cerca un* Responsabile Laboratorio di Panificazione (Head Baker)

Dal 2015, Forno Brisa porta a Bologna l'eccellenza artigianale con pane, pizza, cioccolato bean to bar e caffè di filiera.

Legga attentamente tutte le informazioni su questa opportunità, quindi utilizzi il pulsante di candidatura sottostante per inviare il suo CV.

In questi anni abbiamo trasformato sogni in realtà e raggiunto traguardi importanti ma stiamo ancora scrivendo la nostra storia. I progetti da realizzare sono tanti e il nostro viaggio è tutt'altro che concluso.

La nostra impresa si fonda su due pilastri essenziali: il prodotto e le persone. Il nostro obiettivo è offrire prodotti di alta qualità che generino un impatto positivo per tutti gli attori della filiera, dai produttori e collaboratori fino ai clienti finali.

Ci impegniamo a valorizzare ogni individuo coinvolto nella filiera dei nostri prodotti: dai collaboratori ai fornitori, fino ai clienti che ogni giorno scelgono di acquistare nei nostri negozi.

Da sempre ci preoccupiamo di abbattere qualsiasi tipo di discriminazione sul luogo di lavoro e nel 2023 abbiamo ottenuto due importanti certificazioni, Great Place to Work e Parità di Genere, a testimoniare il costante sforzo nel creare un ambiente di lavoro più equo, inclusivo e rispettoso per tutt*.

Se condividi questi valori e desideri contribuire a questa visione innovativa di panificazione e impresa, allora dobbiamo conoscerti

Ti occuperai di:

• Coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali (focacce, bun ecc.).
• Curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
• Collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l'igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all'interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all'evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

Cerchiamo una persona con:

• Esperienza di almeno 3–5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
• Solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• Attenzione costante alla qualità del prodotto e all'efficienza dei processi.
• Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.
• Interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
• Spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
• Curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell'identità Forno Brisa.
• Inserimento in un'azienda in crescita e riconosciuta a livello nazionale, con una forte identità artigianale e culturale.
• Contratto full-time a tempo indeterminato (o determinato finalizzato alla stabilizzazione), inquadrato secondo il CCNL Pubblici Esercizi, in base al profilo.
• RAL indicativa: €25.000 – €30.000, commisurata a esperienza e responsabilità.
• Sconto dipendenti del 25% sui prodotti Brisa.
• Accesso a programmi di welfare aziendale, convenzioni con specialisti e iniziative di wellbeing.
• Percorsi di formazione continua e crescita professionale in ambito tecnico e gestionale.
• Ambiente di lavoro inclusivo, stimolante e collaborativo, certificato Great Place to Work e Parità di Genere. xbvzest
• Opportunità di contribuire attivamente allo sviluppo e all'innovazione della panificazione Brisa.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato, Tempo determinato

Retribuzione: €25.000,00 - €30.000,00 all'anno

• Assistenza sanitaria integrativa
• Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda