Aiuto cuoco/a esperto/a – Partita secondi | Cucina latinoamericana

Non il solito messicano. Non la solita cucina.

Esperienza, qualifiche e soft skill: possiede tutti i requisiti per avere successo in questa opportunità? Lo scopra qui sotto.

Bodega Mexicana è il messicano-latinoamericano di Viale Premuda 17, tra Porta Venezia e Piazza Cinque Giornate (M4 Tricolore). Cucina messicana autentica, anima latinoamericana, una carta seria di tequila e mezcal e un'atmosfera calda che riempie la sala a pranzo e a cena.

In cucina lavora un team con radici vere: Perù, Brasile, Cile. Cerchiamo una persona che porti nella partita dei secondi la stessa autenticità.

Il ruolo

Cerchiamo un/una aiuto cuoco/a con almeno 5 anni di esperienza, specializzato/a nella preparazione dei secondi: carni alla brace, cotture lente, marinature e proteine. Una persona che conosce la cucina latinoamericana dall'interno, non dal ricettario.

• Preparare i secondi del menu: carni alla griglia e alla brace (come la picanha), cotture lente, marinature e proteine per tacos e piatti principali.
• Gestire la mise en place della partita secondi per il servizio di pranzo e di cena.
• Lavorare a fianco dello chef garantendo costanza di porzioni, cotture e impiattamento.
• Supportare il servizio del Business Lunch (base + proteina + contorno).
• Applicare le procedure HACCP: conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Contribuire a ridurre gli sprechi e a tenere sotto controllo il food cost della partita.

Chi cerchiamo

• Almeno 5 anni di esperienza in cucina come aiuto cuoco/a o cuoco/a di partita, con esperienza solida sui secondi.
• Conoscenza concreta della cucina latinoamericana e/o messicana: tagli di carne, marinature, salse e tecniche di cottura.
• Padronanza di griglia, brace e cotture a bassa temperatura.
• Velocità, precisione e sangue freddo nei servizi ad alto volume.
• Attestato HACCP in corso di validità.
• Disponibilità a lavorare su turni, la sera e nel weekend.
• Italiano a livello operativo. Lo spagnolo è un plus.
• Contratto CCNL Pubblici Esercizi, con livello e retribuzione commisurati all'esperienza.
• Un team multiculturale con radici in America Latina, guidato da uno chef che questa cucina la conosce davvero.
• Un locale in crescita, in una delle zone più vive di Milano.
• Spazio per crescere dentro un progetto in evoluzione. xbvzest

L'annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi ai sensi della L. 903/77 e del D.Lgs. 198/2006. I dati personali saranno trattati ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).