Sommelier

12 ore fa

Florence, Toscana, Italia Villa Petriolo A tempo pieno

PS Ristorante – Villa Petriolo | Luxury Resort & Fine Dining

Posizione:
Sommelier

Contratto:
Full-time

Sede:
Via di Petriolo 7, 50050 Cerreto Guidi (FI)

All'interno di
PS Ristorante
, ristorante fine dining di
Villa Petriolo
, resort a cinque stelle immerso nella campagna toscana, ricerchiamo un/una
Sommelier
con solida esperienza nel mondo della ristorazione gourmet e una profonda cultura enologica.

La figura ricoprirà un ruolo centrale nell'esperienza dell'ospite, valorizzando la proposta gastronomica attraverso una carta dei vini identitaria, contemporanea e coerente con la filosofia del ristorante.

Responsabilità

  • Gestire il servizio del vino con eleganza, competenza e massima attenzione al dettaglio.
  • Curare e sviluppare la carta dei vini: selezione delle etichette, aggiornamenti stagionali e abbinamenti con il menu.
  • Progettare pairing vino-cibo consapevoli, sensibili e creativi, in dialogo costante con la cucina.
  • Gestire la cantina in autonomia (ruolo senior): scorte, conservazione, ordini e rapporti con i fornitori.
  • Presentare e raccontare i vini con professionalità e capacità narrativa, coinvolgendo l'ospite in un'esperienza culturale oltre che gastronomica.
  • Collaborare con la brigata di sala e con lo Chef per garantire coerenza, fluidità e standard elevati di servizio.
  • Assicurare un servizio impeccabile, in linea con il posizionamento luxury del ristorante.

Requisiti

  • Qualifica formale da Sommelier (AIS o percorsi equivalenti).
  • Esperienza pregressa in ristoranti gourmet, fine dining, hotel di lusso o realtà segnalate dalle principali guide di settore.
  • Conoscenza approfondita del panorama vinicolo italiano e internazionale, dei terroir, dei vitigni e degli stili di vinificazione.
  • Capacità di costruire carte dei vini coerenti, riconoscibili e in dialogo con la cucina.
  • Spiccate competenze di pairing e storytelling del vino.
  • Eleganza naturale, attenzione al servizio e sensibilità verso l'esperienza dell'ospite.
  • Ottime capacità comunicative in italiano e inglese.
  • Passione autentica per vino, gastronomia e cultura di sala.
  • Interesse verso produzioni sostenibili, biologiche o biodinamiche.
  • Mentalità aperta, curiosa e collaborativa.

Cosa offre Villa Petriolo

  • Inquadramento contrattuale a tempo determinato con possibilità di inserimento a tempo indeterminato (CCNL di riferimento).
  • Range retributivo in linea con il profilo e l'esperienza del/la candidato/a.
  • Benefit dedicati: vitto, formazione continua, bonus, premi e welfare aziendale.
  • Inserimento previsto a
    febbraio 2026
    .
  • Contesto di lavoro esclusivo, all'interno di un resort a cinque stelle orientato all'eccellenza e alla qualità dell'esperienza.

Candidatura

Inviare il proprio
CV
(ed eventuale portfolio) a

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