F&B Manager

F&B Manager F&B Manager & Sommelier anni)

Siamo alla ricerca di un/a F&B Manager & Sommelier tra i 28 e i 35 anni, carismatico/a e con una profonda passione per l'enogastronomia di alta gamma, desideroso/a di guidare l'esperienza culinaria del nostro lussuoso Alpine Retreat a 5 stelle. Se sei un leader dinamico, un conoscitore del vino e ambisci a lasciare il segno in un contesto di eccellenza immerso nelle Alpi Giulie, potresti essere il talento che cerchiamo.

Il Ruolo

L'F&B Manager & Sommelier sarà il cuore pulsante dell'offerta gastronomica dell'Hotel, con responsabilità diretta su tutti i punti vendita (Ristorante Gourmet, Bistrot, Bar, Room Service, Banqueting) e sul coordinamento completo della brigata di Sala e Bar. Riportando direttamente alla Direzione, il ruolo combina un approccio manageriale strategico con un'attitudine operativa ("hands-on") e una specifica competenza da Sommelier per elevare la carta dei vini e il servizio a standard 5 stelle Superior.

Responsabilità Principali (Hard Skills) Gestione Operativa F&B & Qualità

❖ Supervisione Completa: Gestire e supervisionare le operazioni quotidiane di tutti i reparti F&B (Sala, Bar, Cucina in collaborazione con l'Executive Chef), garantendo un servizio impeccabile e coerente con lo standard di lusso.

❖ Customer Experience: Assicurare la massima soddisfazione dell'Ospite in tutte le fasi del servizio ristorativo, curando personalmente l'accoglienza e la gestione della sala nei momenti di punta.

❖ Controllo Qualità & Standard: Definire e mantenere gli standard di mise-en-place, igiene (HACCP), pulizia e presentazione in tutti gli ambienti F&B.

❖ Gestione Fornitori & Stock: Gestire gli ordini, i rapporti con i fornitori (in particolare per le bevande), l'inventario e il controllo dello stock di cantina, magazzino e dispense, minimizzando gli sprechi e ottimizzando i costi.

❖ Budgeting & Cost Control: Monitorare attentamente i KPI del settore F&B (Food Cost, Beverage Cost, Ricavi per Coperto), collaborando con la Direzione per il raggiungimento degli obiettivi di profitto.

Competenza Specializzata (Sommelier)

❖ Carta Vini & Beverage: Progettare, aggiornare e gestire la carta dei vini, delle birre artigianali e dei distillati, con un focus su etichette di pregio, produzioni locali e biodinamiche, in linea con il posizionamento 5 stelle.

❖ Consulenza e Servizio: Offrire un servizio di sommelier di alto livello, consigliando l'Ospite nell'abbinamento cibo-vino e curando personalmente il servizio in sala.

❖ Formazione Enologica: Formare il personale di Sala e Bar sulla conoscenza dei prodotti, sulle tecniche di servizio e sugli abbinamenti, elevando la competenza complessiva del team.

Leadership e Gestione del Team

❖ Coordinamento Interfunzionale: Collaborare quotidianamente e sinergicamente con l'Executive Chef e gli altri reparti (Rooms, SPA) per garantire un flusso operativo ottimale e la personalizzazione dell'esperienza.

❖ Formazione e Sviluppo: Selezionare, formare e motivare il personale di Sala e Bar, promuovendo una cultura di servizio attenta, discreta e professionale.

❖ Shift Management: Creare e gestire orari di lavoro (turni) del personale F&B efficienti, garantendo la copertura adeguata per il pranzo, la cena e gli eventi.

Profilo Ideale (Soft Skills e Requisiti):

❖ Leadership Carismatica e Umile: Capacità di guidare il team F&B con l'esempio, comunicando con chiarezza e ispirando attraverso l'ascolto e la volontà di operare in prima linea.

❖ Dinamismo e Flessibilità: Forte energia e capacità di mantenere l'efficacia e la lucidità anche durante i servizi più intensi e complessi, tipici di una struttura 5 stelle.

❖ Proattività Commerciale e Creatività: Spirito di iniziativa nell'ideazione di nuovi menu, eventi tematici (es. degustazioni, cene con produttore) e nell'up-selling di prodotti F&B.

❖ Orientamento al Dettaglio (Maniacale): Massima cura per la pulizia, la simmetria e l'eleganza degli allestimenti e del servizio, elementi cruciali nel settore lusso.

❖ Passione per l'Enogastronomia: Una profonda e aggiornata conoscenza del mondo del vino, del cibo di qualità e delle nuove tendenze culinarie.

❖ Requisiti e Qualifiche.

❖ Esperienza: Almeno 3-5 anni di esperienza in ruoli di gestione F&B (es. F&B Supervisor, Maître d'Hotel, Assistant F&B Manager) in hotel o ristoranti 4 o 5 stelle (preferibilmente con servizio Fine Dining).

❖ Certificazione: Indispensabile possesso di una qualifica ufficiale di Sommelier (es. AIS, FIS, WSET) e comprovata esperienza nella gestione di cantine di pregio.

❖ Lingue (Mandatorie): Ottima padronanza scritta e orale di Italiano, Inglese e Tedesco (fondamentale per la clientela).

❖ Formazione: Diploma o Laurea in Scienze del Turismo/Alberghiere/Gastronomiche o settori correlati.

❖ Competenze Digitali: Padronanza dei principali software gestionali F&B (POS), sistemi di prenotazione ristoranti e Office Suite.

Cosa Offriamo: Lusso, Vantaggi Enogastronomici e Crescita

Lavorare all'Hammerack Hotel & SPA significa diventare ambasciatore della nostra filosofia di eccellenza, con un pacchetto retributivo e di benefit pensato per valorizzare un professionista di alto livello.

❖ Retribuzione: RAL competitiva (commisurata all'esperienza e alle competenze maturate), con un solido piano di incentivazione legato alla performance e al controllo dei costi F&B.

❖ Alloggio (Se Necessario): Possibilità di alloggio confortevole nelle immediate vicinanze.

❖ Benefit "Wellness & Taste" Dedicati:

➢ Accesso alla SPA: Utilizzo privilegiato dei 1.000 m² di area benessere (non in presenza di Ospiti).

➢ Sconti F&B: Tariffe agevolate sui prodotti della nostra cantina e ristorazione.

➢ Corsi e Viaggi: Investimento in formazione continua, in particolare su aggiornamenti enologici e visite a produttori di eccellenza.

❖ Crescita Professionale: Un percorso di sviluppo manageriale con l'obiettivo di elevare costantemente il reparto F&B e la propria carriera all'interno del lusso.

❖ Ambiente di Lavoro: Pasti inclusi e un contesto 5 stelle, dinamico e orientato alla qualità, in Val Canale.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Durata contratto: 12 mesi

Benefit:

• Computer aziendale