Sommelier - Ristorante fine dining (nuova apertura)

4 giorni fa
Rome, Lazio, Italia FH55 Hotels Tempo pieno 33.000 € - 37.000 € Contratto
In occasione della nuova apertura del Ristorante Serrae presso il Grand Hotel Palatino di Roma, FH55 è alla ricerca di una figura professionale da inserire nel proprio team in qualità di Sommelier, con inserimento previsto a partire da febbraio 2027. La nuova apertura porterà a Roma il progetto Serrae, già presente in provincia di Firenze, e si inserirà nell’importante percorso di evoluzione del Grand Hotel Palatino. Nel corso del 2027, infatti, la struttura sarà interessata dal passaggio a 5 stelle lusso, con il Ristorante Serrae tra gli elementi centrali del nuovo posizionamento. La figura che ricerchiamo dovrà riportare il proprio operato al Maitre, occupandosi delle seguenti mansioni. Principali

responsabilità:
• Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e bevande, creando abbinamenti in linea con l'esperienza gastronomica.
• Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling, conoscenza dei territori e delle produzioni.
• Curare e sviluppare la carta dei vini in collaborazione con Chef, Maître e Direzione.
• Definire abbinamenti enogastronomici per menu degustazione, carta ed eventi speciali.
• Garantire un servizio del vino impeccabile secondo gli standard dell'alta ristorazione.
• Gestire la cantina in tutte le sue attività: approvvigionamenti, conservazione, inventari e controllo delle giacenze.
• Monitorare performance economiche e commerciali della proposta enologica (wine cost, marginalità, vendite e pricing).
• Collaborare con cucina e sala per assicurare un'esperienza ospite di eccellenza.
• Formare il personale di sala su vini, tecniche di servizio e vendita consulenziale.
• Gestire eventuali contestazioni o richieste particolari con professionalità e attenzione alla soddisfazione dell'ospite.
• Organizzare degustazioni, eventi enologici e iniziative dedicate alla valorizzazione della cultura del vino. Requisiti richiesti:
• Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
• Consolidata conoscenza del mondo vitivinicolo italiano e internazionale.
• Esperienza pregressa nel ruolo maturata presso ristoranti fine dining, hotel di lusso o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e delle principali pratiche di gestione della cantina.
• Buona conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue sarà considerata un plus.
• Precisione, attenzione al dettaglio e forte orientamento all'ospite. Cosa

offriamo:
• Contratto full time 3° livello Turismo Pubblici Esercizi (CNEL H05Y)
• RAL (33.000,00
- 37.000,00)
• Mensa aziendale
• Mance e DS (service charge) in busta paga
• Convenzione con strutture sanitarie private
• Premio aziendale annuale

  • Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura)

    23 ore fa

    Rome, Lazio, Italia FH55 Hotels Tempo pieno

    Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato a pochi passi dal Colosseo nel cuore della Città Eterna, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso. Da marzo 2027 il progetto si arricchirà con l'apertura di Serrae by Antonello Sardi, nuovo ristorante fine...

  • Chef de Partie

    9 ore fa

    Rome, Lazio, Italia FH55 Hotels Tempo pieno

    In occasione della nuova apertura del Ristorante Serrae presso il Grand Hotel Palatino di Roma, FH55 è alla ricerca di una figura professionale da inserire nel proprio team in qualità di Chef de Partie, con inserimento previsto a partire da febbraio 2027. La nuova apertura porterà a Roma il progetto Serrae, già presente in provincia di Firenze, e si...

  • Chef De Rang

    2 giorni fa

    Rome, Lazio, Italia FH55 Hotels Tempo pieno

    In occasione della nuova apertura del Ristorante Serrae presso il Grand Hotel Palatino di Roma, FH55 è alla ricerca di una figura professionale da inserire nel proprio team in qualità di Chef de Rang, con inserimento previsto a partire da febbraio 2027. La nuova apertura porterà a Roma il progetto Serrae, già presente in provincia di Firenze, all'interno...

  • Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura) - FH55 Hotels

    5 giorni fa

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    Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato a pochi passi dal Colosseo nel cuore della Città Eterna, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso. Da marzo 2027 il progetto si arricchirà con l'apertura di Serrae by Antonello Sardi, nuovo ristorante fine...

  • Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura) - Roma, Lazio, Italy

    5 giorni fa

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  • Chef de Rang – Fine Dining, Nuovo Boutique Hotel | Crescita

    1 giorno fa

    Rome, Lazio, Italia Innocenzo Boutique Hotel Tempo pieno

    Innocenzo Boutique Hotel cerca un/a Chef de Rang motivato/a e talentuoso/a da inserire nel team di sala del ristorante di fine dining all'interno di un boutique hotel di nuova apertura.La figura si occuperà di gestire autonomamente il rango, prendere le comande, servire al tavolo, presentare i piatti e raccontarne gli ingredienti, con attenzione agli...

  • Chef de Rang – Fine Dining, Nuovo Boutique Hotel | Crescita

    6 giorni fa

    Rome, Lazio, Italia Innocenzo Boutique Hotel Tempo pieno

    Innocenzo Boutique Hotel cerca un/a Chef de Rang motivato/a e talentuoso/a da inserire nel team di sala del ristorante di fine dining all'interno di un boutique hotel di nuova apertura.La figura si occuperà di gestire autonomamente il rango, prendere le comande, servire al tavolo, presentare i piatti e raccontarne gli ingredienti, con attenzione agli...

  • Chef de Rang – Fine Dining, Nuovo Boutique Hotel | Crescita

    7 giorni fa

    Rome, Lazio, Italia Innocenzo Boutique Hotel Tempo pieno

    Innocenzo Boutique Hotel cerca un/a Chef de Rang motivato/a e talentuoso/a da inserire nel team di sala del ristorante di fine dining all'interno di un boutique hotel di nuova apertura.La figura si occuperà di gestire autonomamente il rango, prendere le comande, servire al tavolo, presentare i piatti e raccontarne gli ingredienti, con attenzione agli...

  • Chef de Rang

    5 giorni fa

    rome, lazio, Italia Innocenzo Boutique Hotel Tempo pieno

    Stiamo selezionando un/a Chef de Rang motivato/a e di talento per entrare a far parte della squadra di sala del ristorante, fine dining, all'interno di un boutique hotel di nuova apertura.La nostra struttura punta all'eccellenza e a offrire un'esperienza di ospitalità unica e memorabile. Cerchiamo professionisti appassionati, desiderosi di crescere in un...

  • Chef de Rang

    4 giorni fa

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