Cuoco Capo Partita

Chef de Partie (Capo Partita)
Villa Olmi Firenze (4 Superior), raffinata dimora storica e destinazione gastronomica alle porte della città, ricerca un/a
Chef de Partie (Capo Partita)
dinamico/a, motivato/a e appassionato/a per arricchire la nostra brigata di cucina.
Il ruolo e le responsabilità
Gestione della Partita:
Curare la preparazione, il montaggio e l'impiattamento dei piatti della linea assegnata per la ristorazione à la carte, e eventuali banqueting/eventi.
Non si esclude una turnazione per coprire il turno delle colazioni.
Mise en Place & Magazzino:
Gestire autonomamente le mise en place giornaliere, il controllo della qualità e freschezza delle materie prime, la stoccaggio e le scorte della propria partita.
Coordinamento Commis:
Affiancare, formare e guidare i Commis di cucina, trasmettendo standard tecnici e metodo di lavoro professionale.
Sicurezza & Igiene:
Applicare con rigore le normative HACCP, garantendo l'ordine, la pulizia e la sanificazione della propria postazione e delle attrezzature.
Sinergia di Brigata:
Collaborare attivamente con il Sous-Chef e lo Chef, contribuendo a un clima di lavoro fluido, coordinato e orientato al raggiungimento degli standard qualitativi.
Profilo ricercato
Esperienza:
Almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o Demis Chef de Partie senior) maturati in hotel 4*/5* o ristoranti con cucina strutturata.
Competenze tecniche:
Solida padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne, profonda conoscenza degli ingredienti e piena autonomia nella gestione della linea.
Soft Skills:
Precisione, prontezza d'esecuzione durante i picchi di servizio, attitudine al lavoro di squadra e orientamento al continuo miglioramento.
Attitudine:
Passione per la cucina toscana ed italiana in chiave contemporanea, rispetto della materia prima e puntualità.
Cosa offriamo
Inquadramento:
Contratto di lavoro a tempo determinato o indeterminato (in base alle competenze), livello C2 del CCNL, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza.
Welfare & Benefits:
Service charge legato ai risultati operativi e della struttura.
Servizio mensa aziendale e parcheggio gratuito in sede.
Pianificazione dei turni volta a garantire sostenibilità e rispetto dei riposi (work-life balance).
Crescita & Sviluppo:
Concrete opportunità di apprendimento continuo all'interno di una brigata affiatata e professionale.
Ambiente di lavoro:
Location esclusiva, postazioni di lavoro moderne e ben equipaggiate.
Sede di lavoro:
Firenze Sud (Bagno a Ripoli)
Disponibilità:
Immediata / Da concordare
(La struttura non dispone di alloggio)
Retribuzione: €*,00 al mese
Esperienza:
Capo partita: 3 anni (Preferenziale)
Abilitazione/Certificazione:
Attestato HACCP (Preferenziale)
Attestato sicurezza sul lavoro (Preferenziale)
Sede di lavoro: In presenza
#J-*-Ljbffr