Küchenchef oder 2.Koch-Sous-Chef

2 giorni fa

italia Agentur Messner d. Rudolf Messner GmbH Tempo pieno
Jobangebot als Küchenchef
oder als
2.Koch-Sous-Chef

Für die kulinarische Leitung unseres Hauses suchen wir eine kreative, erfahrene und inspirierende Persönlichkeit als Chef de Cuisine (m/w/d), die mit Leidenschaft für hochwertige Produkte, authentisches Handwerk und innovative Küche überzeugt. Gemeinsam mit dem Küchenteam entwickeln Sie unsere Farm-to-Table-Philosophie weiter und schaffen besondere kulinarische Erlebnisse für unsere Gäste.

IHRE AUFGABEN
  • Verantwortung für das gesamte kulinarische Angebot des Hauses – vom Frühstück und Lunch über Fine Dining bis zur Feuerküche
  • Entwicklung und Weiterentwicklung einer unverwechselbaren Küchenlinie mit Fokus auf hochwertige alpine Produkte, Regionalität und internationalen Anspruch
  • Organisation und Leitung aller gastronomischen Bereiche wie Restaurant, Room Service und Private Dining
  • Verantwortung für Warenwirtschaft, Einkauf, Kalkulation und einen wirtschaftlichen Wareneinsatz bei gleichbleibend höchster Qualität
  • Entwicklung kreativer und außergewöhnlicher Menüs für unseren Tasting Cube
  • Konzeption besonderer Kochkurse und individueller kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste
  • Fachliche und persönliche Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
  • Sicherstellung konstant hoher Qualitäts-, Hygiene- und Servicestandards
  • Enge Abstimmung mit Service, Maître, Direktion und Management zur laufenden Optimierung unseres gastronomischen Konzepts
IHR PROFIL
  • Mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef oder Souschef in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie
  • Eigene kulinarische Handschrift und ein ausgeprägtes Gespür für Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit
  • Begeisterung für Farm-to-Table-Konzepte, erstklassige Produkte und authentisches Küchenhandwerk
  • Erfahrung mit hochwertigen À-la-carte-Frühstückskonzepten sowie mehrgängigen Abendmenüs
  • Ausgeprägte Führungskompetenz, Organisationstalent und eine strukturierte Arbeitsweise
  • Unternehmerisches Denken und fundierte Kenntnisse in Kalkulation, Einkauf und Wareneinsatz
  • Kreativität, Innovationsgeist und kompromissloser Qualitätsanspruch
  • Sehr gute Kenntnisse in Italienisch, Deutsch oder Englisch
WIR BIETEN
  • Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition in einer exklusiven Luxury Lodge in den Dolomiten
  • Großen kreativen Gestaltungsspielraum bei der Weiterentwicklung unseres kulinarischen Konzepts
  • Eine Vollzeitposition mit langfristiger Perspektive
  • Individuelle Möglichkeiten zur fachlichen und persönlichen Weiterbildung
  • Attraktive Vergütung inklusive Zusatzleistungen, Gehalt ab 2.200,00 €
  • Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und schnelle Entscheidungswege
  • Unterkunft in unserem Staffhouse
  • Verpflegung auch an freien Tagen mit Frühstück, Mittag- und Abendessen
  • Exklusive Mitarbeitervorteile auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection sowie bei unseren Partnerhotels
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