SOUS CHEF e CAPO PARTITA | Ristorante di lusso

SOUS CHEF e CAPO PARTITA | Ristorante di lusso

Per essere preso/a in considerazione per un colloquio, la preghiamo di assicurarsi che la sua candidatura sia pienamente in linea con le specifiche del lavoro riportate di seguito.

Per conto di un importante ristorante di lusso in Piemonte, realtà riconosciuta per l’eccellenza della propria proposta gastronomica e per l’attenzione alla ricerca, alla qualità delle materie prime e alla cura del dettaglio, siamo alla ricerca di un/a Sous Chef e un/a Capo partita da inserire all’interno della brigata di cucina.

Le risorse avranno l’opportunità di lavorare a stretto contatto con lo Chef e di contribuire attivamente alla gestione della cucina, alla qualità del servizio e allo sviluppo della proposta gastronomica.

Responsabilità del Sous Chef

La risorsa che stiamo ricercando, riportando direttamente allo Chef, avrà un ruolo operativo e di coordinamento all’interno della brigata. Nello specifico si occuperà di:

• supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata;
• sarà inoltre direttamente responsabile della preparazione e realizzazione dei secondi piatti, garantendo qualità, cura nella presentazione e rispetto degli standard del ristorante;
• coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante il servizio, garantendo efficienza, precisione e rispetto degli standard qualitativi;
• collaborare alla preparazione e alla realizzazione dei piatti, assicurando elevati livelli di qualità e cura nella presentazione;
• garantire il rispetto delle ricette, delle tecniche di cucina e degli standard definiti dallo Chef;
• supervisionare la corretta gestione e conservazione delle materie prime, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
• supportare lo Chef nella gestione degli ordini, delle scorte e nell'ottimizzazione delle materie prime;
• affiancare e formare i componenti della brigata, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo e orientato alla crescita;
• garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare;

Responsabilità del Capo partita

La risorsa che stiamo ricercando, inserita all’interno della brigata di cucina, sarà responsabile della gestione della propria partita e delle relative preparazioni. Nello specifico si occuperà di:

• preparazioni e realizzazioni dei secondi piatti, garantendo qualità, cura nella presentazione e rispetto degli standard del ristorante;
• gestire in autonomia la propria partita, organizzando le attività di preparazione in funzione del servizio;
• realizzare le preparazioni previste dalla proposta gastronomica, rispettando ricette, tecniche e standard definiti dallo Chef;
• coordinarsi con lo Chef, il Sous Chef e gli altri componenti della brigata per assicurare un servizio fluido ed efficiente;
• supervisionare e supportare le attività dei commis assegnati alla propria partita;
• curare la corretta gestione, conservazione e preparazione delle materie prime;
• collaborare alla preparazione della linea e verificare quotidianamente la disponibilità delle materie prime necessarie al servizio;
• contribuire allo sviluppo e alla sperimentazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche;
• rispettare e garantire l’applicazione delle procedure HACCP e delle normative igienico-sanitarie.
• Esperienza di 3/5 anni maturata in ristoranti di alto livello, realtà stellate, fine dining o strutture caratterizzate da elevati standard gastronomici.
• Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio
• Leadership e capacità di coordinamento della brigata
• Passione per la cucina e attenzione alla ricerca gastronomica
• Precisione, creatività e cura del dettaglio
• Capacità di lavorare in squadra
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festività

Contratto della durata di 11 mesi, CCNL Turismo / Ristorazione

Retribuzione: RAL 25.000/35.000 € all’anno

Benefit: Vitto e alloggio

Sede di Lavoro: Piemonte

Le ricerche sono volte a candidati di entrambi i sessi, legge 903/77.

Autorizzazione Ministero del Lavoro n 1120 - SG del 26/11/2004.

Si invita a prendere visione della nostra informativa sul trattamento dei dati personali all'indirizzo e a comunicare solo i dati necessari alla selezione, evitando di inserire "dati particolari" (quali dati che rivelino l'origine razziale o etnica, le convinzioni religiose o filosofiche, le opinioni politiche, l'adesione ad associazioni sindacali, dati genetici, dati relativi alla salute o alla vita sessuale o all'orientamento sessuale) ad eccezione di quelli che potrebbero