Corso Pratico Di Cucina A Cagliari
3 mesi fa
ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 13 gennaio 2025.
SCHEDA TECNICA Durata: 28 ore, 7 lezioni.
Docente: Cuoco/Chef.
Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
DESCRIZIONE Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all'organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
A CHI E' RIVOLTO Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni) PRIMI PIATTI Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione.
Ripieni di carne e di verdura.
Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d'occasione.
TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
METODI DI COTTURA: bollitura, forno calore uniforme.
PASTA FRESCA: paste ripiene, lasagne, pasta fieno, paste lunghe, pasta decorata con foglie, gnocchi.
TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e impiattamento.
METODI DI COTTURA: bollitura, cottura in forno.
RISO: preparazione del brodo, tostatura, cottura e mantecatura.
Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti.
SECONDI DI CARNE Scelta del taglio di carne e origine dell'allevamento.
Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa.
Conservazione delle carni in sottovuoto.
TECNICA DI CUCINA: taglio, brasatura, bollitura, grigliatura.
METODI DI COTTURA: cottura a bassa temperatura (CBT) / differenze tra varie cotture (come cambia lo stesso prodotto cotto con tecniche tradizionali e tecniche moderne).
SECONDI DI PESCE L'importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO.
Pesce di allevamento o d'alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica e sfilettatura METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura in olio (impanatura e tempura), marinatura e altre tecniche, cottura in padella, in forno e sulla griglia.
CONTORNI Scelta delle verdure per ogni tipo di portata, preparazione e presentazione. TECNICA DI CUCINA: taglio verdure, panatura, condimenti.
METODI DI COTTURA: cottura in padella, in forno e sulla griglia.
DOLCI Basi di pasticceria con frolle e pan di spagna in formato monoporzione o da taglio.
Decoro con frutta e composti con tecniche moderne e tradizionali.
TECNICA DI CUCINA: impasti base di vario genere, stesura e composizione.
PREPARAZIONI: impasti base (frolla e pan di spagna) utilizzo di varie tecniche sugli impasti di base.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE L'obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico: Conoscenza della materia prima e la sua conservazione; Tecniche di preparazione (impasti e tagli); Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature; Esposizione e creazione pietanze.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
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Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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Corso pratico di cucina a Cagliari
5 mesi fa
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Cercasi Falegname per Cucine Su Misura a Cagliari
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Cagliari, Italia Ernesto A tempo pienoCercasi Falegname per Cucine Su Misura a CagliariSei un professionista esperto in cucine su misura e cerchi di trovare nuovi clienti a Cagliari? Allora Ernesto ti offre un'opportunità unica per aumentare la tua visibilità e attirare nuovi clienti. Con Ernesto, puoi accedere a un flusso continuo di richieste di clienti interessati ai tuoi servizi. Non...
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