Corso Pratico Di Cucina A Cagliari

4 mesi fa

Cagliari, Italia Progetto Performare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 13 gennaio 2025.
SCHEDA TECNICA Durata: 28 ore, 7 lezioni.
Docente: Cuoco/Chef.
Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
DESCRIZIONE Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all'organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
A CHI E' RIVOLTO Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni) PRIMI PIATTI Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione.
Ripieni di carne e di verdura.
Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d'occasione.
TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
METODI DI COTTURA: bollitura, forno calore uniforme.
PASTA FRESCA: paste ripiene, lasagne, pasta fieno, paste lunghe, pasta decorata con foglie, gnocchi.
TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e impiattamento.
METODI DI COTTURA: bollitura, cottura in forno.
RISO: preparazione del brodo, tostatura, cottura e mantecatura.
Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti.
SECONDI DI CARNE Scelta del taglio di carne e origine dell'allevamento.
Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa.
Conservazione delle carni in sottovuoto.
TECNICA DI CUCINA: taglio, brasatura, bollitura, grigliatura.
METODI DI COTTURA: cottura a bassa temperatura (CBT) / differenze tra varie cotture (come cambia lo stesso prodotto cotto con tecniche tradizionali e tecniche moderne).
SECONDI DI PESCE L'importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO.
Pesce di allevamento o d'alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili.  TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica e sfilettatura METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura in olio (impanatura e tempura), marinatura e altre tecniche, cottura in padella, in forno e sulla griglia.
CONTORNI Scelta delle verdure per ogni tipo di portata, preparazione e presentazione.  TECNICA DI CUCINA: taglio verdure, panatura, condimenti.
METODI DI COTTURA: cottura in padella, in forno e sulla griglia.
DOLCI Basi di pasticceria con frolle e pan di spagna in formato monoporzione o da taglio.
Decoro con frutta e composti con tecniche moderne e tradizionali.
TECNICA DI CUCINA: impasti base di vario genere, stesura e composizione.
PREPARAZIONI: impasti base (frolla e pan di spagna) utilizzo di varie tecniche sugli impasti di base.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE L'obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico: Conoscenza della materia prima e la sua conservazione; Tecniche di preparazione (impasti e tagli); Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature; Esposizione e creazione pietanze.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
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Richiedi maggiori informazioni, senza impegno
Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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  • Corso pratico di cucina a Cagliari

    6 mesi fa

    Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 13 gennaio 2025.SCHEDA TECNICADurata: 28 ore, 7 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Corso pratico di pasticceria classica a Cagliari(CAPAST)

    6 mesi fa

    Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 30 settembre 2024.SCHEDA TECNICADurata: 35 ore - Lezioni: 10Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun...

  • Corso pratico di pasticceria classica a Cagliari(CAPAST)

    2 mesi fa

    Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 30 settembre 2024.SCHEDA TECNICADurata: 35 ore - Lezioni: 10Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun...

  • Corso Pratico Di Pasticceria Classica A Cagliari(Capast)

    3 mesi fa

    Cagliari, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 30 settembre 2024.SCHEDA TECNICA Durata: 35 ore - Lezioni: 10 Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun...

  • Figure Di Sala/Ristorante E Cucina A Cagliari

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Ristorante Da Cesare A tempo pieno

    Ristorante Da Cesare, famiglia di ristoratori dal 1967 con la passione per la qualità e la cortesia, per la sua sede di Via Darwin 2 a Cagliari, per il reparto cucina con disponibilità immediata ricerca i seguenti professionisti:– Cuoco Capo Partita – Commis di Cucina I candidati ideali devono possedere i seguenti requisiti: Comprovata esperienza nel...

  • Figure Di Sala/Ristorante E Cucina A Cagliari

    6 giorni fa

    Cagliari, Italia Ristorante Da Cesare A tempo pieno

    Ristorante Da Cesare, famiglia di ristoratori dal 1967 con la passione per la qualità e la cortesia, per la sua sede di Via Darwin 2 a Cagliari, per il reparto cucina con disponibilità immediata ricerca i seguenti professionisti: – Cuoco Capo Partita– Commis di Cucina I candidati ideali devono possedere i seguenti requisiti: Comprovata esperienza nel...

  • Figure di Sala/Ristorante e Cucina a Cagliari

    5 ore fa

    Cagliari, Italia Ristorante Da Cesare A tempo pieno

    Ristorante Da Cesare, famiglia di ristoratori dal 1967 con la passione per la qualità e la cortesia, per la sua sede di Via Darwin 2 a Cagliari, per il reparto cucina con disponibilità immediata ricerca i seguenti professionisti:– Cuoco Capo Partita– Commis di CucinaI candidati ideali devono possedere i seguenti requisiti:Comprovata esperienza nel...

  • Addetto Cucina Per Pizzeria Con Asporto

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    ADDETTO CUCINA PER PIZZERIA CON ASPORTO - CAGLIARI Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetti cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Addetto Cucina Per Pizzeria Con Asporto

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    Addetto cucina per pizzeria con asporto - Cagliari Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetto cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Addetto cucina per pizzeria con asporto

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    Addetto cucina per pizzeria con asporto - Cagliari Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetto cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Addetto cucina per pizzeria con asporto

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    Addetto cucina per pizzeria con asporto - Cagliari Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetto cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Addetto cucina per pizzeria con asporto

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    Addetto cucina per pizzeria con asporto - Cagliari Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetto cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • ADDETTO CUCINA PER PIZZERIA CON ASPORTO

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    ADDETTO CUCINA PER PIZZERIA CON ASPORTO - CAGLIARI Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetti cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Figure di Sala/Ristorante e Cucina a Cagliari

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia Ristorante Da Cesare A tempo pieno

    Ristorante Da Cesare, famiglia di ristoratori dal 1967 con la passione per la qualità e la cortesia, per la sua sede di Via Darwin 2 a Cagliari, per il reparto cucina con disponibilità immediata ricerca i seguenti professionisti:– Cuoco Capo Partita– Commis di CucinaI candidati ideali devono possedere i seguenti requisiti:Comprovata esperienza nel...

  • Addetto cucina per pizzeria con asporto

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Restworld A tempo pieno

    Addetto cucina per pizzeria con asporto - Cagliari Luogo di lavoro: CagliariDescrizioneStiamo cercando un addetto cucina per il team di Oven, pizzeria con asporto situata a Cagliari, nei pressi del Parco della Musica.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore e competenze inerenti:utilizzo strumentazione professionale...

  • Addetti/E Cucina

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia Compagnia Generale Ristorazione Spa A tempo pieno

    Per WIENER HAUS di CAGLIARI siamo alla ricerca di ADDETTI/E CUCINA.INQUADRAMENTO: Primo contratto intermittente o a tempo determinato; Retribuzione da CCNL Turismo PPEE; Formazione teorica e pratica; Accesso alla piattaforma Cigierre Benefit con scontistiche dedicate; Accesso alla piattaforma Academy Go Digital, piattaforma di formazione digitale che...

  • Cercasi Falegname per Cucine Su Misura a Cagliari

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Ernesto A tempo pieno

    Cercasi Falegname per Cucine Su Misura a CagliariSei un professionista esperto in cucine su misura e cerchi di trovare nuovi clienti a Cagliari? Allora Ernesto ti offre un'opportunità unica per aumentare la tua visibilità e attirare nuovi clienti. Con Ernesto, puoi accedere a un flusso continuo di richieste di clienti interessati ai tuoi servizi. Non...

  • Cucina Italiana Professionale

    3 settimane fa

    Cagliari, Sardegna, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    Formazione Pratica di CucinaIn Progetto Performare cerchiamo un professionista della cucina che sia in grado di fornire esperienza e competenza nella preparazione di pietanze italiane. Il corso di formazione pratica di cucina sarà il percorso ideale per acquisire le competenze necessarie per lavorare in un ambiente di ristorazione.Le Attività del...

  • Apprendisti/E Cucina Old Wild West

    5 mesi fa

    Cagliari, Italia Compagnia Generale Ristorazione Spa A tempo pieno

    Sei un giovane appassionato di cucina, desideroso di imparare e crescere professionalmente?Old Wild West , parte del Gruppo Cigierre Compagnia Generale Ristorazione, ha l'opportunità perfetta per te!Stiamo cercando per il ristorante di Cagliari Millenium talenti desiderosi di intraprendere un percorso di apprendistato nel mondo della ristorazione.Come...

  • Pasticcere Professionisti: Corso di Formazione Pratica

    2 settimane fa

    Cagliari, Sardegna, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    Descrizione del CorsoIl corso di formazione pratica in pasticceria classica è un'opportunità unica per acquisire le competenze di base necessarie per diventare un pasticcere professionista. Durante questo corso di 10 lezioni, si affronteranno argomenti come l'igiene e la sicurezza nel settore alimentare, la preparazione degli impasti e delle creme, nonché...