Corso di Cucina Base

2 settimane fa

Lazio, Italia Confidenziale A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO IN AUDIOVIDEO CONFERENZA DI CUCINA BASE - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE

CALENDARIO:
12 ore, 6 lezioni

DOCENTE:
Cuoca professionista

RILASCIA:
Attestato di Frequenza Formativo.

MODALITA DIDATTICA:
Streaming a distanza con docente in diretta.

Il corso di cucina affronterà diverse tematiche:
tecniche di cottura, conservazione di alimenti, impiattamenti efficaci e ricettari. Le lezioni si svolgeranno alternando nozioni teoriche e slide didattiche a dimostrazioni pratiche sullesecuzione di alcune ricette. Molte idee e spunti verranno trasmessi per replicare le preparazioni nella propria cucina in base attrezzatura di cui si dispone.

DESTINATARI

Il corso è rivolto ai principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare e approfondire le basi della cucina.

CONTENUTI 12 ore, 6 lezioni

1° LEZIONE:
LA BOLLITURA.

CARNE:
Taglio e conservazione delle proprietà delle verdure in cottura. Cottura della carne. Preparazione di una maionese classica. Come scegliere gli strumenti di cucina idonei tipi di frullatori, lame, pentolame. Esecuzione ricetta:
vitello tonnato.

DOLCE:
Spezie in cucina. Dolce al cucchiaio senza forno. Servire le monoporzioni. Esecuzione ricetta:
gelo di cannella.

ESEMPI DI:
Lessatura carne. Sbollentatura petali di pomodoro. Affogatura uova. Bagnomaria flan. Vapore pane cinese.

2° LEZIONE:
FORNO.PESCE:
Riconoscere il pesce. Pulire il pesce. I pericoli dal mare. Esecuzione ricetta:
pesce al cartoccio.

PRIMO PIATTO:
Impasto neutro per crespelle. Preparazione della besciamella classica. Variazione ai funghi. Esecuzione ricetta:
crespelle ai funghi.

3° LEZIONE:
FRITTURA.PESCE:
Le zone di pesca. Pulire i molluschi. Le diverse impanature. Esecuzione ricetta:
calamari fritti.

VERDURE:
Tecniche di taglio. I diversi coltelli in cucina. I taglieri. Le pastelle. Esecuzione ricetta:
tempura di verdure.

FORMAGGIO:
I diversi tipi di formaggio. Le stagionature. I diversi tipi di olio e i loro punti di fumo. Esecuzione ricetta:
formaggio fritto.

4° LEZIONE:
CRUDO.CARNE:
Taglio della carne. Impiattamento ad effetto. Esecuzione ricetta:
tartare.

PESCE:
Taglio del pesce. Finger food. Esecuzione ricetta:
ceviche peruviana.

5° LEZIONE:
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI.VERDURE:
Come sterilizzare i contenitori. Recupero degli alimenti. Conservazione sottolio. Esecuzione ricetta:
melanzane sottolio.

6° LEZIONE:
WOK.PESCE:
Come pulire i mitili di mare. I rischi dal mare. Come dissabbiare le vongole. Esecuzione ricetta:
soutè di cozze e vongole.

COMBO:
Come pulire i gamberi. Come emulsionare le verdure. Impiattare la semplicità. Esecuzione ricetta:
risotto ai gamberi e cappuccio rosso.

7° LEZIONE:
PIASTRA GRIGLIATA.CARNE:
Street food. Cottura della carne. Combinazioni da asporto. Le monoporzioni. Finger food. Esecuzione ricetta:
hamburger gourmet.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

VANTAGGI DI UN CORSO IN CONFERENZAFormatore:
gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
È possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse - di particolare interesse;
Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/ corso;
Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce - per iscritto come nei corsi in presenza;
È possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, riceverlo in seguito nella propria posta elettronica.

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