Executive Sous Chef

2 settimane fa

Milano, Italia Marriott International, Inc A tempo pieno

**Additional Information** Pre-Opening Team

**Job Number** 23088142

**Job Category** Food and Beverage & Culinary

**Location** W Milan, Piazzetta M. Bossi 2, Milan, Italy, Italy VIEW ON MAP

**Schedule** Full-Time

**Located Remotely?** N

**Relocation?** N

**Position Type** Management

W Milan is currently recruiting for an Executive Sous Chef to join the pre-opening team of the second W Hotels property in Italy. Reporting to the Executive Chef, the main responsibilities of the positions are:

- organizing staff and allocating resources
- execute controls (orders, inventories, par levels)
- systemize daily functioning and maintain efficient mise en place in the kitchen operations.
- food control, ensuring top quality and hygiene both for products and equipment
- maintain food cost at a minimum
- train and develop the kitchen staff in a clear and proper manner.

We are looking for someone who is business minded, responsible and functions as an inspiration to others, a natural leader who brings the culinary operations to the next level.

**About us**

Located in the heart of Brera, W Milan aims to set the tone in the city of Milan. The first real luxury lifestyle in the city embraces the authentic Milanese spirit and all W Hotels passions. W Milan redefines the luxury hotel scene of the Italian capital of fashion and design through its informal yet impeccable Whatever/Whenever service and trademark high energy. With four B+F outlets, Beverage and Food are the heart and the soul of the hotel.

Our main restaurant outlet is SCENA. The all-day dining is fusing traditional Italian cuisine with modern culture, SCENA Restaurant adds the language of cooking to W Milan's boundary. Concocting crowd-pleasing dishes for the table, Head Chef Andrea Berton shakes up the city's foodie scene. W LOUNGE as well as the W ROOFTOP with a swimming pool overlooking the city, will be the place to be for authentic drinks and delicious food. While Odachi will provide a real Japanese experience.

**The impact you’ll make**

At W Hotels we believe our Talent are the foundation of our organization that allows us to breathe life into our strategy and continue our industry leadership in the culinary space.

As part of this foundation, you will lead a concept and create unique guest experiences that draw hotel guests and patrons from the surrounding community. You’ll work closely with a team of inspiring professionals and mentor aspiring chefs, setting the standards for an authentic culinary experience.

**CORE WORK ACTIVITIES**
- Assisting in Leading Kitchen Operations providing directions for all day-to-day operations, understanding employee positions, utilizes interpersonal and communication skills to lead and encourage others.
- Serving as a role model,** **Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation
- Demonstrate new cooking techniques and equipment to staff.
- Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
- Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.
- Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

**Setting and Maintaining Goals for Culinary Function and Activities**
- Establishes goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
- Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.
- Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment.
- Participates in the budgeting process for areas of responsibility.

**Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met**
- Provides direction for menu development.
- Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
- Ensures compliance with food handling and sanitation standards.
- Follows proper handling and right temperature of all food products.
- Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications.
- Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

**Ensuring Exceptional Customer Service**
- Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
- Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations.
- Responds to and handles guest problems and complaints.
- Empowers employees to provide excellent customer service. Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters. Ensures employees receive on-going training to understand guest expectations.
- Reviews comment cards, guest satisfaction results and other data to identify areas of improvement.

**Managing and Conducting Human Resource Act

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia ManpowerGroup A tempo pieno

    Azienda: Importante catena di ristorazione Descrizione: Per importante catena di ristoranti siamo alla ricerca di SOUS CHEF e JUNIOR SOUS CHEF da inserire nella zona di Milano. La risorsa individuata, a supporto dell' Head Chef, organizza e dirige le preparazioni occupandosi di quelle più complesse, implementa e controlla l'esecuzione delle ricette...

  • Sous Chef

    6 giorni fa

    Milano, Italia Luigia restaurants A tempo pieno

    sous chef luigia, il gruppo di ristoranti italiani più famoso della svizzera, cerca giovani sous chef da inserire nei suoi 10 ristoranti. un ambiente solare, dinamico e giovane che offre reali opportunità di sviluppo è pronto ad accogliervi. - il contratto ? a tempo indeterminato, in un'azienda in rapida crescita - le condizioni di lavoro? 2 giorni di...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia CNI S.r.l. A tempo pieno

    Ristorante cuore di Milano ricerca una figura di Sous Chef da inserire nel proprio organico. Il Sous Chef dovrà collaborare con lo Chef del ristorante per la gestione della linea per il servizio pranzo e cena del ristorante/caffetteria e per eventi organizzati. Si occuperà di una cucina raffinata ed innovativa, ma che allo stesso tempo rispetti la...

  • Executive Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia Vevolution A tempo pieno

    "Made in Italy Responsible Restaurant concept providing Sustainable Plant-Based Hospitality" ShareReports to: Executive Chef Direct Reports: Line CooksPrep CooksCommisDuties and Responsibilities: Culinary Supervise the daily preparation of mise en place by line cooks, commis, and externs.Ensure cleanliness and organization of walk-in coolers and dry storage...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia Manpower A tempo pieno

    Per importante catena di ristoranti siamo alla ricerca di SOUS CHEF da inserire a Milano. La risorsa individuata, a supporto dell' Head Chef, organizza e dirige le preparazioni occupandosi di quelle più complesse, implementa e controlla l'esecuzione delle ricette secondo le specifiche del brand, distribuisce i compiti agli chef e supporta la formazione dei...

  • Night Junior Sous Chef, Milano

    1 mese fa

    Milano, Italia Galdus A tempo pieno

    Posizione Night Junior Sous Chef Settore Ristorazione Sede di lavoro Milano (MI) Contratto CCNL AICA Turismo Livello C1 Night Junior Sous Chef Informazioni Per azienda cliente si ricerca un/a Junior Sous Chef/a da inserire in organico con le seguenti mansioni: seguire il lavoro notturno della cucina, preparare tutte le pietanze e ordini del menù, pulizia...

  • Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia WinTime S.p.A. Agenzia per il Lavoro A tempo pieno

    WinTime S.p.A. Agenzia per il Lavoro - Filiale di Busto Arsizio (Va) - seleziona per azienda cliente - settore hotellerie, un sous chef: **SOUS CHEF** Le principali mansioni della risorsa saranno: - Supervisione attività chef de partie - Organizzazione e gestione rota degli extra - Selezionare la qualità degli alimenti - Compilare le ordinazioni e...

  • Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia WinTime S.p.A. Agenzia per il Lavoro A tempo pieno

    WinTime S.p.A. Agenzia per il Lavoro - Filiale di Busto Arsizio (Va) - seleziona per azienda cliente - settore hotellerie, un sous chef: **SOUS CHEF** Le principali mansioni della risorsa saranno: - Supervisione attività chef de partie - Organizzazione e gestione rota degli extra - Selezionare la qualità degli alimenti - Compilare le ordinazioni e...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia KARRIERE A tempo pieno

    Karriere è Società di appassionati selezionatori, formatori ed esperti nello sviluppo del personale, che si propone come interlocutore di riferimento per l'orientamento professionale, il change management, la consulenza di carriera. Si occupa inoltre di ricerca e selezione del personale per la piena soddisfazione dei desiderata di imprese e lavoratori,...

  • Sous-chef

    1 mese fa

    Milano, Italia Work For You A tempo pieno

    Cercasi Cercasi, all'interno della brigata di cucina, **sous-chef** per lavori extra ed eventuali inserimenti come posto fisso.** **Inviare il vostro CV dettagliato e relativi certificati se in vostro possesso.

  • Sous Chef

    5 giorni fa

    Milano, Italia E-Work A tempo pieno

    e-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina.    Requisiti richiesti : Conoscenza delle varie partite di cucina; Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di cucina; Conoscenza delle norme HACCP; Esperienza pregressa nel...

  • Sous Chef Friburgo

    22 ore fa

    Milano, Italia luigia restaurants A tempo pieno

    **sous chef** **luigia**, il gruppo di ristoranti italiani più famoso **della svizzera,** cerca giovani sous chef da inserire nel suo ristorante di Zurigo. un ambiente solare, dinamico e giovane che offre reali opportunità di sviluppo è pronto ad accogliervi. - il contratto ? a tempo indeterminato, in un'azienda in rapida crescita - le condizioni di...

  • Sous Chef Zurigo

    1 mese fa

    Milano, Italia luigia restaurants A tempo pieno

    sous chef luigia, il gruppo di ristoranti italiani più famoso della svizzera, cerca giovani sous chef da inserire nei suoi 10 ristoranti. un ambiente solare, dinamico e giovane che offre reali opportunità di sviluppo è pronto ad accogliervi. - il contratto ? a tempo indeterminato, in un'azienda in rapida crescita - le condizioni di lavoro? 2 giorni di...

  • Sous Chef di Cucina

    1 mese fa

    Milano, Italia RISTORANTE PORTA NUOVA A tempo pieno

    Siamo alla ricerca di un sous chef per ristorante di pesce che con passione possa sposare il nostro progetto ristorativo presso la zona di Porta Nuova. Si richiede un minimo di esperienza in questo ruolo, responsabilità per la partita assegnata e attitudine al lavoro di squadra. Contratto di lavoro: Tempo pieno Orario: - Orario flessibile - Turni -...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia Lavorint Spa A tempo pieno

    **Lavorint S.p.A., Gruppo ATTAL**, agenzia per il lavoro, filiale di Monza, tra le prime Agenzie per il lavoro italiane specializzate nella ricerca, selezione, formazione e gestione delle risorse umane, seleziona per solida e strutturata realtà operante nel settore moda/fashion un profilo di: **SOUS CHEF** Ricerchiamo un profilo di Sous Chef che sarà...

  • Sous Chef di Cucina

    1 mese fa

    Milano, Italia RISTORANTE PORTA NUOVA A tempo pieno

    Siamo alla ricerca di un sous chef per ristorante di pesce che con passione possa sposare il nostro progetto ristorativo presso la zona di Porta Nuova. Si richiede un minimo di esperienza in questo ruolo, responsabilità per la partita assegnata e attitudine al lavoro di squadra. Contratto di lavoro: Tempo pieno Benefit: - Orario flessibile Orario: -...

  • Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Eataly Europe A tempo pieno

    Siamo un gruppo unito e curioso che ama mettersi in gioco ogni giorno. Collaboriamo in vista di un obiettivo comune in un ambiente dinamico e stimolante che promuove la continua crescita professionale e personale._ Per il negozio di **Eataly Milano** siamo alla ricerca di una persona da inserire nel ruolo di **Sous Chef**. Supportando l'Executive Chef, le...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia iziwork S.p.A A tempo pieno

    Iziwork è un’agenzia digitale per il lavoro che ti semplificherà la vita. Candidati in pochi click e per ogni evenienza avrai la possibilità di contattare il nostro servizio clienti. Per ristorante di alto livello conosciuto in tutto il mondo e inserito all’interno di un locale in centro Milano stiamo ricercando una figura di: Sous - Chef. Il...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Milano, Italia iziwork A tempo pieno

    Iziwork è un’agenzia digitale per il lavoro che ti semplificherà la vita. Candidati in pochi click e per ogni evenienza avrai la possibilità di contattare il nostro servizio clienti. **Descrizione missione**: Per ristorante di alto livello conosciuto in tutto il mondo e inserito all’interno di un locale in centro Milano stiamo ricercando una figura...

  • Offerta di Lavoro

    1 mese fa

    Milano, Italia Galdus A tempo pieno

    **Ristorante situato in centro a Milano **ricerca un/a Junior Sous Chef /a da inserire in organico con le seguenti **mansioni**: - Seguire il lavoro notturno della cucina - Preparare tutte le pietanze e ordini del menù - Si occupa dell’ordine e della pulizia degli ambienti e delle attrezzature. Riportando ai Sous Chef, allo Chef del Ristorante e...