Pastry Chef- Villa Crespi

Descrizione dell'azienda

A pochi passi dal lago d’Orta troverete Villa Crespi, una dimora spettacolare costruita nel 1879. L'architettura moresca arabeggiante della villa, i fantastici giardini nonché l’accoglienza dello Chef Antonino Cannavacciuolo e della moglie Cinzia contribuiscono a un soggiorno magico. La cucina di Antonino rivela l’influenza dei luoghi e dei profumi del suo percorso professionale. Il suo menù fa attraversare l’Italia da sud a nord, cominciando con uno spiedino di capesante e scampi per finire con piccione e foie gras. Da Villa Crespi si scorge un’Italia magnifica a soli 45 minuti da Milano Malpensa: il borgo medievale di Orta, l’ammaliante isola di San Giulio o il noto sito del Sacro Monte. Dal 1999 Cinzia e Antonino Cannavacciuolo gestiscono il Relais et Châteaux Villa Crespi e il Ristorante due stelle Michelin al suo interno. “L’ospitalità e l’offerta gastronomica di Villa Crespi è ciò che sognavamo quando abbiamo iniziato questa avventura, 20 anni fa. È un momento felice, raggiunto con determinazione, sacrifici e passione, grazie anche e soprattutto al nostro team che per me e Cinzia è la nostra famiglia, che ogni giorno ci permette di essere sempre qui al servizio del cliente del Relais. Ci auguriamo che i prossimi anni siano altrettanto speciali. Non ci fermiamo qui: abbiamo grandi e nuovi obiettivi”. - Antonino Cannavacciuolo

Descrizione del lavoro

Il Pastry Chef, riportando all’Executive Chef ed al Sous Chef, è Responsabile della produzione e dell’organizzazione della Pasticceria del Ristorante. In accordo agli obiettivi aziendali e agli standard di eccellenza richiesti dallo Chef, è responsabile della creazione dei dessert, menù à la carte e proposta banqueting, e della produzione della piccola pasticceria. Supervisiona la linea giornaliera per la produzione di tutte le basi dolci e salate, garantendo elevati standard igienico-sanitari e di sicurezza. Coordina, forma e motiva i suoi collaboratori di Pasticceria.

Fornisce assistenza ad altri reparti quando necessario e mantiene buone relazioni di lavoro al fine di assicurare il corretto rendimento di tutta la cucina.

Tra le sue mansioni rientrano inoltre la gestione e il monitoraggio degli ordini e degli approvvigionamenti, il controllo e la valutazione dei prodotti, la verifica della funzionalità delle apparecchiature e delle eventuali esigenze di manutenzione, il controllo e la gestione dei costi per il reparto di sua competenza.

Qualifiche

Comprovata esperienza nel ruolo, in un contesto similare di alta ristorazione (Michelin)
Elevate competenze tecniche e spiccata sensibilità per la qualità ed il dettaglio
Ottime capacità di lavorare in Team
Forti capacità organizzative, di coordinamento e di supervisione
Capacità direzionali e decisionali
Capacità di autocontrollo e gestione della pressione
Competenze di Food Cost

Informazioni aggiuntive

Quello che ti offriamo:

- Sconto del 20% per la prenotazione di tutte le camere e food & beverage nelle strutture del Gruppo Cannavacciuolo, compresi i resort di LAQUA Collection, E-commerce e punti vendita
- Alloggio temporaneo
- 2 giorni di riposo
- La consapevolezza di essere entrata/o a far parte di un’azienda strutturata, in continua espansione e nella quale le opinioni del singolo contano davvero
- L’emozione di lavorare nel Ristorante 2 Stelle Michelin dello Chef Antonino Cannavacciuolo, all’interno di una dimora moresca e regale sulle sponde del lago d’Orta
- Possibilità di fare carriera e raggiungere successo professionale
- Formazione continua