Chef De Rang Con Passione Per Vini

2 giorni fa


Mantova, Italia Restworld A tempo pieno

Descrizione

Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar

📍 Mantova, centro storico

Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione.

Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di alto livello e gestione strategica della carta vini.

Cerchiamo un/a Senior Cameriere / Wine List Manager che sappia garantire un servizio di sala curato e consapevole, gestendo una cantina di circa 500 etichette coerente con la filosofia del locale: artigianalità, ricerca, identità.

🍽️ Cosa farai?

Servizio di sala:

- Accoglienza degli ospiti e gestione dei tavoli assegnati
- Presa comande, presentazione piatti e gestione dei tempi di servizio
- Coordinamento dei commis e gestione delle eventuali criticità al tavolo
- Vendita e racconto del vino come parte centrale dell’esperienza
- Coordinamento con cassa e bar

Gestione vini & cantina:

- Aggiornamento e cura della carta vini (stagionalità, disponibilità, prezzi, formati)
- Inventario e controllo stock (carico/scarico, differenze inventariali, rotture)
- Ordini e riordini con fornitori, trattative su listini e anteprime
- Corretta conservazione delle bottiglie (temperature, rotazioni, posizioni)
- Gestione di etichette speciali e fuori carta
- Abbinamenti vino–cibo e consulenza al tavolo
- Compilazione schede prodotto (annate, codici, food/bev cost)
- Aggiornamento file Excel o gestionale

✅ Requisiti:

- Almeno 2 anni di esperienza in ristoranti di fascia medio/alta
- Solida conoscenza enologica (Italia ed estero, servizio, temperature)
- Passione autentica per piccoli produttori e filiera artigianale
- Capacità di gestione di una cantina strutturata (~500 etichette)
- Buona competenza in Excel (filtri, tabelle, formule base) e ambiente Mac
- Attitudine al lavoro di squadra, precisione e affidabilità
- Italiano fluente e inglese professionale per il servizio

Plus graditi

- Certificazione AIS / WSET o equivalenti
- Esperienza con vini naturali/artigianali e carte “dinamiche al calice”
- Conoscenza base di cocktail & spirits
- Competenze in pricing e beverage cost

Contratto

Cosa prevede l'offerta:

- Contratto: Tempo determinato, con possibilità di assunzione a tempo indeterminato.
- Retribuzione: tra 1.600 e 1.900 euro netti al mese (mensile).
- Mensilità: 14 mensilità annuali.

Orario di lavoro:

- Impegno: Full time, 40 ore settimanali su 5 giorni.
- Turni: prevalentemente unici su cena - weekend spezzati

Un'opportunità concreta in un contesto che unisce attenzione per i dettagli e cura nell’accoglienza, con condizioni chiare e una struttura contrattuale pensata per la serenità di chi lavora in sala.

Competenze necessarie

- Accoglienza clienti
- Controllare l'apparecchiatura dei tavoli
- Gestione brigata
- Gestione cassa
- Gestione comande
- Gestione della sala
- Monitorare pulizia della sala
- Presentazione carta dei vini
- Servire i vini
- Servire pietanze ai tavoli
- Spiegazione menu
- Supervisionare il personale
- Upselling
- Utilizzo palmare/tablet



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  • mantova, Italia Sam srl A tempo pieno

    Cerchiamo un Head Chef per un nuovo Wine Bar nel cuore di Mantova. Siamo alla ricerca di una figura creativa, organizzata e appassionata che voglia guidare la cucina di un wine bar situato nel centro storico di Mantova. Il locale è elegante ma informale, con il vino e la qualità del cibo come protagonisti principali.Cosa cerchiamo: Esperienza come chef,...


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  • Mantova, Italia Logical Job S.r.l. A tempo pieno

    Ciao da Logical Job, agenzia del lavoro. Cerchi lavoro nel settore della ristorazione? Il team Ho.Re.Ca. è qui per te! Ricerchiamo, per importante hamburgeria, leader nel settore della ristorazione commerciale dei: - Addetti sala, con una mínima esperienza nella mansione; - Addetti cucina, con una mínima esperienza nella mansione. **Dove**? Mantova...


  • Mantova, Italia Job Just On Business A tempo pieno

    Ricerchiamo, per importante catena di ristoranti, leader nella produzione di Hamburger, dei: - ** Addetti sala**, con una mínima esperienza nella mansione; - ** Addi cucina**, con una mínima esperienza nella mansione. **Dove**? Mantova c/c **Mantova Village** **Di cosa ti occuperai?** Tipicamente l'attività si svolge in sala e comprende: -...

  • Senior Sommelier

    1 settimana fa


    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Un ristorante di alta fascia cerca un Wine List Manager che garantisca un servizio di sala di livello medio-alto. La figura dovrà gestire una carta vini con circa 500 etichette, assicurando coerenza con l’identità del locale attraverso la cura e l'aggiornamento dell'inventario. È richiesta un'esperienza di almeno 2 anni in ristoranti di fascia...

  • Senior Sommelier

    1 settimana fa


    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Un ristorante di alta fascia cerca un Wine List Manager che garantisca un servizio di sala di livello medio-alto. La figura dovrà gestire una carta vini con circa 500 etichette, assicurando coerenza con l’identità del locale attraverso la cura e l'aggiornamento dell'inventario. È richiesta un'esperienza di almeno 2 anni in ristoranti di fascia...

  • Senior Cameriere

    1 settimana fa


    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principaliServizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Senior Cameriere

    2 settimane fa


    Mantova, Lombardia, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Missione del ruoloGarantire un servizio di sala di livello medio-alto e gestire la carta vini (≈ 500 etichette) assicurando coerenza con l'identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti,...