Pasticcere Senior

2 settimane fa

Montalcino, Toscana, Italia Relais & Châteaux A tempo pieno
Descrizione del ruolo

Riportando all'Executive Chef, la risorsa si occuperà della pasticceria:

  • prepara torte da forno, biscotti, prodotti per la prima colazione (croissant), pane
  • prepara i dolci à la carte (dessert, gelati, sorbetti e semifreddi) e pasticceria mignon
  • legge ed interpreta le ricette e la documentazione tecnica, sceglie le materie prime e ausiliarie rispettando gli standard di qualità e prevedendone la quantità necessaria
  • cura il magazzino e le celle frigorifere (scadenze, temperatura, pulizia)
Requisiti del candidato
  • Diploma/qualifica/corsi di specializzazione
  • Almeno 3 anni di esperienza nel ruolo in hotel 5*, ristoranti gourmet e/o stellati, Relais & Châteaux
  • Ha conoscenza dei diversi tipi di dolce, dei lievitati, cioccolato e delle varie tecniche di lavorazione
  • Completano il profilo la passione, l'autonomia nello svolgimento del proprio lavoro, capacità organizzative e di gestione del tempo

  • Pasticcere Senior

    17 ore fa

    Montalcino, Toscana, Italia Relais & Châteaux A tempo pieno

    Descrizione del LavoroLa risorsa si occuperà di creare pasticceria di alta qualità per il ristorante del Relais & Châteaux.Compiti PrincipaliPreparare torte da forno, biscotti e prodotti per la prima colazione.Creare dolci à la carte, come dessert, gelati, sorbetti e semifreddi.Leggere e interpretare le ricette e la documentazione tecnica.Scegliere le...

  • Cucina di Parte Senior

    17 ore fa

    Montalcino, Toscana, Italia Castello Banfi Wine Resort A tempo pieno

    Descrizione del LavoroLa risorsa che ricoprirà il ruolo di Chef de Partie lavorerà in stretta collaborazione con lo Chef per garantire la qualità e l'efficienza delle preparazioni.Compiti Principali:Preparare le preparazioni base, lievitati, pane e croissants, torte, crostate e dolci al piatto.Utilizzare gli ingredienti rispettando gli standard di...