Corso pratico di pasticceria classica a Cuneo: formazione professionale per pasticceri

3 settimane fa


Cuneo, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

Corso di formazione in pasticceria classica

Il corso di pasticceria classica è un'opportunità unica per gli apprendisti pasticceri e per chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.

Programma del corso

  • Introduzione
    • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
    • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
  • Pasticceria base
    • Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
    • Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
    • Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
  • Pasticceria avanzata
    • Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
    • Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
    • Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
    • Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

Nota

Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

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  • Cuneo, Italia Granda Lavoro S. Cons. R.L. A tempo pieno

    Granda Lavoro Cuneo ricerca aiuto pasticcere per laboratorio artigianale. La nuova risorsa si occuperà della preparazione di torte, dessert, biscotti, pasticcini e altri prodotti dolciari, sia con lavorazioni di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni specifiche e della conservazione degli alimenti. Si propone inserimento...


  • Cuneo, Italia Dimar S.p.a. A tempo pieno

    La Dimar S.p.A., azienda piemontese fondata nel 1975, rappresenta una delle principali realtà italiane nel settore della DMO (distribuzione moderna organizzata), meglio conosciuta con le insegne _Mercatò, Mercatò Local, Mercatò Big e Mercatò Extra_. L’Azienda, moderna e dinamica, da sempre si evolve e si sviluppa in allineamento al tessuto sociale di...


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    Adecco Mondovì ricerca un/a pasticcere/a per azienda cliente. La risorsa, inserita nel laboratorio di pasticceria, collaborerà con un team di professionisti e verrà formata e affiancata nelle attività di produzione. L'offerta è rivolta a candidati con percorso di studi in ambito alberghiero fortemente interessati a maturare competenze nella pasticceria...


  • Cuneo, Italia Confidenziale A tempo pieno

    Cercasi aiutante pasticcere per pasticcera con massima serietà, automunito con patente B, con età compresa tra 19-29 anni, possibilmente in zone limitrofe, seriamente interessato NO perditempo. Contattare entro le ore 12.


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    **Fabbri 1905, **azienda multinazionale Leader nei canali On - Trade (Ho.Re.Ca.) e Off - trade (G.D.O e Retail), ricerca **Agenti di commercio** per il settore **Gelateria e Pasticceria**, per la seguente zona**: **CUNEO E PROVINCIA** Si offre: - Inquadramento Enasarco; - Formazione approfondita sui prodotti e sulle relative tecniche di vendita; -...


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