Formazione Pasticceria Classica a Cuneo
3 settimane fa
Corso di Formazione Pasticceria Classica
Il corso di formazione pasticceria classica a Cuneo è un'opportunità unica per imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte. Il corso è organizzato da Progetto PerFormare e si svolgerà a Cuneo.
Programma del Corso
- Modulo 1: Introduzione
- Igiene e sicurezza nel settore alimentare
- Le materie prime: dosaggio, miscelazione, formatura, cottura, decorazione e conservazione degli impasti di base e prodotti finiti
- Modulo 2: Pasticceria Base
- Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè)
- Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone)
- Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe)
- Modulo 3: Pasticceria Avanzata
- Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche)
- Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese)
- Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon)
- Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari)
Nota
Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).
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Formazione Pasticceria Classica a Cuneo
3 settimane fa
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