Direttore Cucina di Alta Qualità a Milano

8 ore fa


Milano, Lombardia, Italia Job Just On Business A tempo pieno

**Descrizione del Ruolo**

Nel contesto della nostra ristorazione di lusso, stiamo cercando un direttore cucina di alta qualità che guidi la nostra squadra di commis de partie e sovrintenda alla preparazione e cottura dei cibi e delle pietanze.

Compiti Principali:

  • Preparare i piatti in collaborazione con il personale di cucina;
  • Preparare gli ingredienti secondo le indicazioni dell'Executive Chef e del Sous Chef;
  • Ottimizzare il processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione;
  • Organizzare gli strumenti e la postazione di lavoro;
  • Sovvenire le attività dei commis de partie;
  • Stimare il fabbisogno di produzione giornaliero e controllare la qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP;
  • Rigorosamente applicare gli standard sanitari e igienici.

Requisiti**

  • Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3+ anni;
  • Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari;
  • Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi;
  • Conoscenza della normativa HACCP;
  • Multitasking e capacità di lavorare sotto stress;
  • Diploma alberghiero. Il possesso di un diploma di alta cucina (es. ALMA) costituirà titolo preferenziale.

Scheda del Ruolo

  • Settore: Ristorazione/Catering
  • Ruolo: Altro
  • Anni di esperienza: 3-5 anni
  • Gestisce altre persone: Sì
  • Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato
  • Livello di istruzione: Diploma di Scuola Secondaria Superiore
  • Patente: B
  • Mezzo di trasporto: Auto

**Salaio Estimato:** 4.500 - 6.000 Euro al mese, dipendendo dall'esperienza e dalle competenze.



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