Executive Chef
7 giorni fa
L’Executive Chef è il responsabile di tutto il cibo in entrata e in uscita dal ristorante e del servizio di cucina. Ha il compito di pianificare, dirigere, gestire, supervisionare, motivare e coordinare il lavoro del personale di cucina assicurandosi che le portate servite per consistenza, cottura e impiattamento abbiano gli altissimi standard qualitativi del gruppo.Coordina in collaborazione con il Restaurant Manager tutte le attività del ristorante, ne assicura il perfetto funzionamento.È il responsabile del mantenimento degli standard aziendali di servizio.Ha inoltre contatti diretti con la direzione aziendale al fine di sviluppare il buon andamento del ristorante.Lo scopo principale dell'executive chef è la creazione dei piatti, lo sviluppo del menù, la ricerca delle materie prime, lavorazioni e attrezzature con costanza qualitativa.Responsabile della proposta gastronomica della BU Pianificare e dirigere la preparazione del cibo;Garantire che tutti i piatti in uscita dalla cucina siano sempre preparati e serviti al meglio, impegnandosi a fornire un alto livello di qualità e di presentazione del cibo;Analizzare le ricette ed assegnare i prezzi ai piatti in menù, basandosi sui costi di materie prime;Gestire operazioni amministrative;Seguire costantemente le procedure e le politiche di igiene e sicurezza;Partecipa attivamente alla preparazione dei piatti;Supervisiona il magazzino e gli ordini delle materie prime;Compiti e mansioni : Assicurare che il cibo rispetti gli standard di qualità aziendali;Controllare lafreschezza degli ingredienti;Creare nuovi piatti tenendo conto della stagionalità degli ingredienti;Preparare e cucinare pietanze per ospiti o funzioni speciali;Istruirei cuochi per quanto riguarda preparazione, cottura, guarnizione e presentazione dei piatti;Verificare le dimensioni delle porzioni e la qualità dei piatti prima che vengano serviti al cliente;Ispezionare i piani di lavoro e la cucina in generale, le attrezzature in uso e le aree di magazzino per garantire l'organizzazione, la pulizia e la conformità con gli standard prestabiliti;Collaborare con Executive sous chef e Sous chef alla realizzazione del menù;Preparare, cucinare e presentare il cibo in conformità con gli standard aziendali;Supervisionare il lavoro della brigata di cucina;Garantire che tutti i piatti siano preparati e presentati secondo le ricette;Ordinare i generi alimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino;Preparare il foglio briefing con le informazioni necessarie per il servizio;Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;Si assicura e verifica che i prodotti siano correttamente etichettati secondo gli standard aziendali e la normativa vigente;Si assicura e verifica che la pulizia delle celle frigorifere sia fatta in maniera corretta secondo gli standard aziendali;Background : Autonomia e rapidità di esecuzione;Attenzione al particolare nella presentazione dei piatti e cura del dettaglio;Ottime doti organizzative e relazionali;Resistenza fisica e tolleranza allo stress;Saper mantenere la calma anche sotto pressione;Minimo 5 anni di esperienza pregressa nella stessa mansione;Esperienza in ristoranti di pesce;Esperienza maturata in ristoranti fine-dining in Italia e / o all’estero;Conoscenza di gestione di tutte le partite;Disponibilità a lavorare su turni;Conoscenza della lingua inglese;#J-18808-Ljbffr
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Executive Chef
7 giorni fa
Milan, Italia Altro A tempo pienoL’Executive Chef è il responsabile di tutto il cibo in entrata e in uscita dal ristorante e del servizio di cucina. Ha il compito di pianificare, dirigere, gestire, supervisionare, motivare e coordinare il lavoro del personale di cucina assicurandosi che le portate servite per consistenza, cottura e impiattamento abbiano gli altissimi standard qualitativi...
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Executive Sous Chef
3 settimane fa
Milan, Italia Altro A tempo pienoWith over 20 Hospitality experiences worldwide, RH Hospitality continues to expand our distinguished portfolio of Restaurants within our Design Galleries globally. Our goal is to blur the line between home and hospitality, creating an integrated experience that engages our guests and immerses them in the RH lifestyle.Director of Talent Acquisition,...
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Executive Sous Chef
3 settimane fa
Milan, Lombardy, Italy, Provincia di Milano RH A tempo pienoWith over 20 Hospitality experiences worldwide, RH Hospitality continues to expand our distinguished portfolio of Restaurants within our Design Galleries globally. Our goal is to blur the line between home and hospitality, creating an integrated experience that engages our guests and immerses them in the RH lifestyle. RH is seeking an experienced Executive...
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5-star Resort Executive Chef
2 settimane fa
Milan, Italia L´Affetto - truuee. hotels & places A tempo pienoThe opening 5-Star Resort “L’Affetto sul Lago di Garda” belonging to the international group “Hirmer Hospitality” is located in Salò on a verdant hillside overlooking the amazing Lake Garda. This prestigious Hotel houses 99 guest rooms and suites and is provided with 2 Restaurants, 1 Pizzeria, 2 Bars, a Meeting room and an innovative Wellness...
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Chef Executive Per Catena Di Ristorante Pizzerie
1 settimana fa
Milan, Italia Restworld A tempo pienoChef Executive Per Catena Di Ristorante Pizzerie Luogo di lavoro: MilanoDescrizioneVuoi guidare una brigata d’eccellenza nel cuore di Milano? Cocciuto è il ristorante pizzeria che, in pochi anni, ha conquistato un posto d’onore tra le migliori pizzerie d’Italia grazie all’attenzione maniacale per la qualità degli ingredienti e agli impasti leggeri...
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Chef Executive Per Catena Di Ristorante Pizzerie
7 giorni fa
Milan, Italia Altro A tempo pienoDescrizioneVuoi guidare una brigata d’eccellenza nel cuore di Milano?Cocciuto è il ristorante pizzeria che, in pochi anni, ha conquistato un posto d’onore tra le migliori pizzerie d’Italia grazie all’attenzione maniacale per la qualità degli ingredienti e agli impasti leggeri dal cornicione pronunciato. Qui si respira un’atmosfera informale ma...
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Executive Chef
1 settimana fa
Milan, Italia Altro A tempo pienoA leading culinary establishment in Milan seeks an experienced Executive Chef to ensure exceptional dining experiences. The ideal candidate has over 10 years in high-end restaurants, with extensive knowledge in kitchen management and a focus on guest satisfaction. Proficiency in English and Italian is required. This role offers an opportunity to lead a...
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Executive Chef
7 giorni fa
Milan, Italia Altro A tempo pienoUn ristorante di Milano cerca un Executive Chef esperto per gestire tutto il cibo e il servizio di cucina. È responsabile della qualità dei piatti, della gestione del personale e della pianificazione del menù. Il candidato ideale avrà almeno 5 anni di esperienza in ristoranti di pesce e fine-dining, dovrà mostrare ottime doti organizzative e capacità...
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Sous chef
4 settimane fa
Milan, Italia Park Hyatt Milano A tempo pienoPark Hyatt Milano is a 5-star luxury hotel located in the heart of the city, overlooking the famous Galleria Vittorio Emanuele II and a few steps from Piazza del Duomo and the Alla Scala opera house. The hotel has won the award for the World’s Best Service, by Travel + Leisure that recognizes excellence in every component of the life of the hotel. Sous...
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Sous chef
4 settimane fa
Milan, Italia Park Hyatt Milano A tempo pienoPark Hyatt Milano is a 5-star luxury hotel located in the heart of the city, overlooking the famous Galleria Vittorio Emanuele II and a few steps from Piazza del Duomo and the Alla Scala opera house. The hotel has won the award for the World’s Best Service, by Travel + Leisure that recognizes excellence in every component of the life of the hotel. Sous...
