Cuoco Capo Partita

**Gestione della Sezione Assegnata**:

- Responsabilità per la preparazione e la cottura dei piatti in una specifica sezione della cucina (ad esempio, primi piatti, secondi, contorni, dessert).
- Pianificazione e organizzazione delle attività quotidiane del reparto, con particolare attenzione alla qualità e alla tempistica dei piatti.
- **Supervisione del Team di Cucina**:

- Coordinamento del lavoro degli altri cuochi e aiuto-cuochi della sua partita.
- Assegnazione dei compiti specifici in base alle necessità della giornata e alle competenze di ciascun membro del team.
- Monitoraggio della performance dei membri del team, fornendo supporto e formazione quando necessario.
- **Controllo della Qualità**:

- Verifica che ogni piatto sia preparato secondo gli standard di qualità stabiliti dal ristorante o dallo chef.
- Controllo visivo e di assaggio per garantire la perfezione dei piatti prima della loro consegna alla sala.
- Monitoraggio costante della presentazione dei piatti, assicurandosi che siano sempre all'altezza degli standard estetici e culinari.
- **Gestione delle Materie Prime e delle Forniture**:

- Controllo delle scorte di ingredienti per garantire che ci siano sempre le forniture necessarie.
- Monitoraggio della qualità e freschezza degli ingredienti, segnalando eventuali necessità di riordino o sostituzioni.
- Organizzazione e conservazione degli ingredienti in modo che siano facilmente accessibili e conservati in sicurezza, nel rispetto delle normative di igiene.
- **Gestione del Tempo e della Tempistica**:

- Pianificazione dei tempi di preparazione dei piatti per evitare ritardi nelle ordinazioni.
- Gestione del flusso di lavoro per assicurarsi che i piatti vengano consegnati alla sala in maniera tempestiva e coordinata con gli altri reparti della cucina.
- Coordinamento con gli altri capi partita per assicurarsi che i piatti vengano serviti in modo armonioso, rispettando la sequenza e i tempi di servizio.
- **Sicurezza Alimentare e Igiene**:

- Applicazione delle normative di igiene alimentare per garantire la sicurezza dei piatti preparati.
- Monitoraggio delle temperature di cottura e di conservazione degli alimenti.
- Verifica della pulizia degli utensili, delle superfici di lavoro e delle attrezzature della cucina.
- **Collaborazione con Lo Chef e il Sous-Chef**:

- Lavoro a stretto contatto con lo chef e il sous-chef per adattarsi alle necessità della cucina e alle richieste speciali del menù.
- Partecipazione alla pianificazione e creazione di nuovi piatti o modifiche al menù.
- Comunicazione delle necessità o dei problemi relativi alla sua sezione direttamente con lo chef o il sous-chef.
- **Gestione dei Feedback e Adattamento**:

- Raccoglimento di feedback sulla qualità dei piatti e adattamento della preparazione in base alle osservazioni dei clienti o dello chef.
- Risoluzione di eventuali problemi in tempo reale, come piatti che non soddisfano gli standard richiesti o ordinazioni in ritardo.
- **Formazione e Aggiornamento del Team**:

- Formazione continua dei cuochi e aiuto-cuochi sotto la sua supervisione, migliorando le tecniche di preparazione e la conoscenza delle ricette.
- Monitoraggio della crescita professionale del team e gestione delle opportunità di apprendimento.
- **Gestione del Servizio e degli Ordinativi**:

- Coordinamento delle preparazioni in base agli ordinativi della sala, garantendo che le richieste siano evase in modo preciso e puntuale.
- Verifica dei dettagli degli ordinativi (ad esempio, piatti speciali, preferenze alimentari, ecc.) per evitare errori durante la preparazione.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Disponibilità:

- Turni

Esperienza:

- chef: 1 anno (Obbligatorio)