Sous Chef di Cucina

3 giorni fa

Torino, Italia Ronchiverdi S.P.A. A tempo pieno

**1. Missione del Ruolo**

Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e creatività.

Il Sous Chef contribuisce a sviluppare una proposta gastronomica ispirata al wellness, attenta alla salute e al benessere degli ospiti, senza mai sacrificare il gusto e l’esperienza sensoriale.

**2.Disponibilità richiesta**
- 1 Servizio al giorno ( 2 settimane pranzo ed una settimana cena a rotazione) 6 giorni a settimana

**3. Retribuzione**
- Da concordare commisurata alle competenze

**4. Risultati Attesi (KPI)**
- Qualità piatti: mantenere uno standard costante ≥ 90% nelle valutazioni interne ed esterne (customer feedback).
- Food Cost: supportare l’Executive Chef nel rispetto del food cost target
- Gestione turni: garantire copertura ottimale con meno del 5% di imprevisti/assenze non gestite.
- Formazione brigata: inserimento e crescita di almeno 1 risorsa all’anno.
- Sicurezza e igiene: nessuna non conformità rilevata in audit interni/esterni.

**5. Competenze Tecniche (Hard Skills)**
- Tecniche di cottura avanzate (CBT, griglia, forno, vapore).
- Conoscenza HACCP e normative igienico-sanitarie.
- Gestione magazzino e ordini fornitori.
- Capacità di sostituire l’Executive Chef in sua assenza.
- Buona padronanza delle tecniche di impiattamento e food design.
- Conoscenza della cucina wellness: tecniche di cottura leggere, utilizzo di materie prime fresche e stagionali, bilanciamento nutrizionale.
- Innovazione gastronomica: reinterpretazione di ricette tradizionali in chiave wellness.
- Plus: conoscenze di pasticceria (dessert leggeri, creme, monoporzioni wellness) e panificazione (pane con farine alternative, lievitazioni naturali, prodotti da forno salutari).

**6. Competenze Personali (Soft Skills)**
- Leadership collaborativa e capacità di motivare la brigata.
- Gestione dello stress e problem solving.
- Precisione e attenzione al dettaglio.
- Flessibilità e disponibilità a turni serali/festivi.
- Capacità di comunicazione chiara con colleghi e sala.
- Passione per il mondo dello sport, del benessere e dell’alimentazione sana.

**7. Attività Principali**
- Supervisionare la linea durante i servizi.
- Coordinare i cuochi di partita e garantire i tempi di uscita.
- Controllare approvvigionamenti e scorte in collaborazione con lo Chef.
- Curare la formazione e l’affiancamento delle nuove risorse.
- Collaborare alla creazione di nuovi piatti e menù stagionali.
- Assicurare l’applicazione delle norme di igiene e sicurezza.
- Gestione orari e turni: presenza a un servizio al giorno (2 settimane a pranzo, 1 settimana a cena), con disponibilità a variazioni straordinarie retribuite in caso di eventi o necessità aziendali.

**8. Valori e Comportamenti Attesi**
- Professionalità: rispetto di orari, divisa e procedure.
- Passione autentica: interesse reale per sport, wellness e alimentazione equilibrata.
- Orientamento al benessere: ogni piatto deve trasmettere equilibrio tra salute e piacere.
- Spirito di squadra: supporto costante a colleghi e brigata.
- Trasparenza: comunicazione aperta con lo Chef e la Direzione.
- Innovazione: sperimentare ingredienti e tecniche moderne (CBT, fermentazioni, cotture leggere

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Benefit:

- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Supporto allo sviluppo professionale

Istruzione:

- Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale)

Esperienza:

- SOUS CHEF : 2 anni (Obbligatorio)

  • Sous Chef di Cucina

    2 settimane fa

    Torino, Italia Retrac srl A tempo pieno

    Il nostro ristorante "L'ostu del Feramiù", specializzato in cucina piemontese tradizionale reinterpretata con un tocco contemporaneo, cerca un Sous Chef di cucina appassionato, creativo e con esperienza, da inserire nel team di cucina. Mansioni principali: - Supportare lo Chef nella gestione della brigata di cucina - Collaborare nella creazione e...

  • Sous Chef

    2 settimane fa

    Torino, Italia La Locanda SRL A tempo pieno

    **Responsabilità** - Coadiuvare l'Executive Chef nella creazione del menù in un ottica di eccellenza e creatività - Responsabilità di rendere operative tutte le indicazioni e gli standards stabiliti dall'Executive Chef - Supervisione interna delle operazioni di cucina - Valutazione dei prodotti e delle materie prime nell'ottica di una eccellenza...

  • Sous Chef

    2 settimane fa

    Torino, Italia Luigia Restaurant A tempo pieno

    **Sous-Chef - Svizzera** **Benvenuto nel mondo Luigia**, dove la passione per la cucina italiana incontra l’energia vibrante della Svizzera. Siamo un gruppo di ristoranti italiani rinomati, con 12 location nelle principali città svizzere e 2 in Italia. Da Luigia, non offriamo solo piatti deliziosi**:creiamo esperienze che restano nel cuore**. Sogni di...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Torino Centro, Italia La Locanda SRL A tempo pieno

    Ristorante di alta cucina in Torino centro con apertura agli ospiti solo serale, a potenziamento del proprio organico di Cucina, è alla ricerca di un Sous Chef operativo per la partita dei secondi (Saucier) e che sia già formato per coadiuvare l'executive chef nella gestione della brigata di cucina. La persona selezionata dovrà assistere con la direzione...

  • Sous Chef di Cucina

    1 giorno fa

    Torino, Italia Food Lab Italia srl A tempo pieno

    Necessaria comprovata esperienza nel ruolo maturata in un contesto modernamente organizzato. Retribuzione commisurata alle effettive competenze. Lavoro prevalentemente serale in Torino Centro Contratto di lavoro: Tempo pieno Esperienza: - sous chef: 1 anno (Obbligatorio)

  • Cuoco Junior Sous Chef

    9 ore fa

    Torino, Italia Gdl Srl A tempo pieno

    Il nostro ristorante specializzato in cucina brasiliana fusion a Torino è alla ricerca di un cuoco o sous chef con esperienza di base solida e una forte voglia di imparare. Il candidato ideale dovrà lavorare in una cucina moderna organizzata come un laboratorio di pre-produzione, seguendo procedure già definite dalla linea del ristorante. Le principali...

  • Sous Chef

    2 giorni fa

    Torino, Italia FOGA A tempo pieno

    In vista dell'apertura del nuovo Ristorante sito nel cuore del centro storico della città di Torino, a 2 passi da Piazza Castello, siamo alla ricerca di un Sous Chef pronto per la nostra Super Avventura.Unisciti al team di FOGA ed aiutaci a portare in tavola esperienze culinarie indimenticabili creando momenti unici di condivisione con i nostri ospitiSiamo...

  • Sous chef

    4 settimane fa

    torino, Italia Ristorante Inkiostro A tempo pieno

    Descrizione dell'azienda Ristorante stellato in ParmaDescrizione del ruolo Siamo alla ricerca di Sous Chef per unirsi al nostro team nella città di Parma. E' richiesta pluriennale esperienza in ristoranti di pari livello. Nel ruolo specifico si richiede oltre che alla gestione della propria partita, la supervisione ed il controllo degli standard in stretta...

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    4 giorni fa

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  • Sous Chef Capo Partita Comis

    1 settimana fa

    Torino, Italia Sibir Srl A tempo pieno

    Per ristorante in zona quadrilatero a Torino e altro ristorante di prossima apertura sito nella stessa zona, si ricerca personale di cucina con esperienza. Si cerca posizione di - Sous Chef - ⁠capo partita - ⁠Comis Inviare curriculum vitae Si offre e si richiede massima serietà. Contratto di lavoro: Tempo indeterminato Retribuzione: a partire da...