Responsabile Laboratorio

LùBar, ristorante che celebra i profumi ed i sapori della tradizione mediterranea, è alla ricerca di un **Responsabile del Laboratorio di Cucina** che si occupi della gestione e supervisione delle preparazioni gastronomiche, inclusi pane, dessert e tutte le preparazioni speciali destinate al ristorante. La figura ideale deve avere esperienza nella gestione di un laboratorio professionale e sarà responsabile della qualità, dell’organizzazione e dell’efficienza della produzione quotidiana.

**Responsabilità principali**:

- **Gestione del laboratorio di cucina**: Supervisionare e coordinare tutte le operazioni all’interno del laboratorio, inclusa la preparazione di pane, dessert e tutte le altre preparazioni gastronomiche destinate a LùBar. Assicurarsi che ogni prodotto venga realizzato secondo gli standard di qualità stabiliti.
- **Creazione e sviluppo dei prodotti**: Collaborare con il team creativo di LùBar per sviluppare e perfezionare ricette stagionali di pane, dessert e altre preparazioni, sempre rispettando la linea gastronomica.
- **Controllo qualità e sicurezza alimentare**: Garantire che ogni prodotto sia preparato con ingredienti freschi e di alta qualità, seguendo le normative sulla sicurezza alimentare e sull’igiene. Monitorare e mantenere elevati standard di qualità in tutte le preparazioni.
- **Gestione delle scorte e approvvigionamenti**: Organizzare l’approvvigionamento delle materie prime necessarie per il laboratorio, monitorando le scorte e assicurandosi di lavorare con fornitori locali e di qualità. Gestire l’inventario e l’utilizzo delle risorse in modo efficiente.
- **Supervisione e formazione del team**: Gestire un team di cuochi e pasticceri all'interno del laboratorio, garantendo una buona organizzazione del lavoro, formazione continua e motivazione del personale. Monitorare il flusso di lavoro per assicurarsi che tutte le produzioni siano pronte in tempo per il servizio.
- **Ottimizzazione dei processi produttivi**: Migliorare l’efficienza dei processi, ottimizzando la produzione e riducendo gli sprechi, pur mantenendo alta la qualità del prodotto finale.

**Requisiti**:

- Esperienza consolidata come responsabile di laboratorio di cucina, pasticceria o produzione alimentare, preferibilmente in ristoranti o laboratori di prodotti artigianali.
- Conoscenza approfondita delle tecniche di panificazione, pasticceria e preparazioni gastronomiche, con particolare attenzione alla qualità e alla freschezza degli ingredienti.
- Ottime capacità organizzative, con esperienza nella gestione di un team e nella pianificazione delle attività quotidiane.
- Conoscenza delle normative di sicurezza alimentare, igiene e HACCP.
- Capacità di lavorare sotto pressione, rispettando le scadenze e garantendo una produzione continua e di alta qualità.
- Passione per la cucina siciliana e l’artigianalità dei prodotti.
- Buone doti comunicative e attitudine al lavoro in team.

**Cosa Offriamo**:

- Retribuzione delle ore straordinarie tramite timbratura;
- Premi e bonus legati alle performance;
- Welfare aziendale;
- Buoni pasto elettronici;
- Formazione e Team Building;
- Turni flessibili e ferie programmate;
- L'opportunità di far parte di un ambiente giovane e dinamico;
- Contratto di lavoro a tempo determinato e/o indeterminato;
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato, Tempo determinato

Benefit:

- Buoni pasto

Disponibilità:

- Festivo
- Orario flessibile
- Straordinari
- Turni
- Turno diurno
- Weekend

Retribuzione supplementare:

- Bonus
- Straordinario