Sous Chef

RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professionalricerca, per conto di una prestigiosa realtà fine dining sviluppata in tutto il mondo, la figura di:Sous Chef - Ristorante Fine Dining DubaiLocation:Dubai, UAEReports to:Executive Chef / Head ChefDepartment:Culinary / Kitchen OperationsOverviewIlSous Chefè il braccio destro dell'Executive Chef e svolge un ruolo chiave nella creazione, nell'esecuzione e nel mantenimento dell'eccellenza gastronomica del ristorante.In un contesto difine dining di livello internazionale, questa figura combinarigore tecnico, creatività e leadership, garantendo che ogni esperienza culinaria rifletta l'identità e la visione del brand.Key ResponsibilitiesSupportare l'Executive Chef nello sviluppo di menu innovativi, bilanciati e stagionali, in linea con la filosofia gastronomica del ristorante.Supervisionare la mise en place e la produzione giornaliera, assicurando lamassima precisione e coerenzain ogni piatto servito.Guidare e motivare il team di cucina, creando una cultura basata su disciplina, rispetto e passione per la qualità.Garantire il rispetto degli standard più elevati dipresentazione, temperatura, consistenza e gusto.Controllare food cost, porzioni e rendimento delle materie prime di alta gamma, minimizzando sprechi.Collaborare con il team di sala per garantire un flusso di servizio perfetto e sincronizzato.Mantenere relazioni dirette con fornitori selezionati, assicurando l'approvvigionamento di ingredienti premium, stagionali e sostenibili.Supervisionare igiene, sicurezza e tracciabilità alimentare, conformemente agli standardHACCPe alle normative.Sostituire l'Executive Chef durante assenze, assumendo piena responsabilità della brigata e del servizio.Core CompetenciesCompetenze Tecniche e ProfessionaliOttima padronanza delle tecniche di cucina contemporanea (cucina molecolare, cotture a bassa temperatura, fermentazioni, affumicature, ecc.).Esperienza comprovata in ristoranti fine dining o stellati Michelin.Conoscenza approfondita di ingredienti di lusso e di alta provenienza (tartufi, caviale, crostacei, wagyu, ecc.).Solida comprensione di food cost management, menu engineering e control systems.Conoscenza avanzata delle norme HACCP, hygiene audits e Dubai Municipality food safety regulations.Familiarità con kitchen management software e processi digitali di ordinazione e inventario.Competenze Manageriali e Soft SkillsLeadership ispirazionale: capacità di gestire, formare e motivare un team multiculturale di chef, demi e commis.Attenzione al dettaglio, essenziale in un ambiente di altissima cucina.Elevata resistenza allo stress e capacità di operare sotto pressione, mantenendo standard costanti.Problem solving e decision making rapido e professionale.Creatività e sensibilità estetica, con forte orientamento alla ricerca gastronomica.Eccellenti doti comunicative e attitudine collaborativa con il personale di sala e di gestione.Apertura culturale e flessibilità, indispensabili in un contesto internazionale come Dubai.Qualifications & ExperienceEsperienza di almeno 5–7 anni in ristoranti fine dining o strutture di altissimo livello.Esperienza comprovata nella gestione di brigate internazionali.Ottima conoscenza della lingua inglese;altre lingue costituiranno un plus.Forte passione per l'innovazione gastronomica e la cultura del gusto.Compensation & BenefitsRetribuzione altamente competitiva, commisurata all'esperienza.Alloggio o housing allowance.Assicurazione sanitaria e benefits secondo le policy aziendali UAE.Possibilità di crescita in un ambiente internazionale e creativo di eccellenza.Hai il talento per l'eccellenza?È il momento di dimostrarlo.Candidati, non vediamo l'ora di conoscerti Ritualiè il brand di Ali Professional specializzato nel settore Lifestyle italiano per attrarre, far crescere e ispirare le persone che creano esperienze indimenticabili.Ilpunto di forza di Ritualirisiede nella capacità di andare oltre il recruiting tradizionale perdiventare un vero e proprio aggregatore di community, creando un nuovo contesto di networking.Coltiviamo un ecosistema di professionisti appassionati, manager visionari e aziende all'avanguardia.Attraverso eventi esclusivi, contenuti mirati e percorsi di alta formazione,Ritualicrea connessioni autentiche e durature e anticipa le future esigenze di un mercato in costante crescita.Scopri di più sulla nostra pagina Linkedin.