Sous chef

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nel team di cucina di Tenuta Toscana, immersa nel cuore della campagna toscana.La risorsa ricoprirà un ruolo chiave nella gestione complessiva della cucina, supportando l'Head Chef nella definizione degli standard, nell'organizzazione operativa e nella leadership della brigata, assicurando continuità, qualità e coerenza in tutti i punti di ristorazione.Responsabilità principaliCoordinare e supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo elevati standard qualitativi e organizzativiGuidare la brigata durante il servizio, assicurando efficienza, ordine e rispetto delle tempisticheContribuire attivamente allo sviluppo dei menu, in linea con l'identità culinaria della struttura, la stagionalità e il feedback degli ospitiGarantire la corretta preparazione, conservazione e presentazione delle pietanzeAssicurare il pieno rispetto delle normative HACCP, igiene, sicurezza e legislazione vigenteGestire l'organizzazione dei turni e delle risorse operativeMonitorare food cost, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, contribuendo al controllo dei costi senza compromettere la qualitàFormare, affiancare e sviluppare la brigata, promuovendo una cultura di responsabilità e collaborazioneAssumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell'Executive ChefCollaborare in modo trasversale con i reparti F&B per garantire un'esperienza ospite coerente e di alto livelloRequisitiEsperienza consolidata nel ruolo di Sous Chef in contesti strutturati (hotel, resort, ristoranti di livello)Solida leadership operativa e capacità di gestione di team numerosiOttima conoscenza delle tecniche di cucina e dei processi di produzioneCompetenze organizzative, di pianificazione e problem solvingEsperienza nel controllo dei costi food e nella gestione delle fornitureConoscenza approfondita delle normative HACCP e di sicurezza alimentareInglese fluenteCapacità di prendere decisioni operative, capacità di teamworking e comunicazioneCondizioni contrattualiContratto CCNL Turismo – Full Time a tempo determinatoBenefit e vantaggiAccesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposoAccesso a eventi riservati al personale Tenuta ToscanaEsperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del teamAgevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all'interno del resort e della tenutaSoluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zonaDotazioni forniteDotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svoltoUniformi e relativo servizio lavanderiaSede di lavoro: Castelfalfi (FI)È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.Le candidature dovranno essere trasmesse a careers@tenutatoscana.com, corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/201