Chef
Salva questo lavoro e mantieni la tua ricerca organizzata
Crea un account gratuito per salvare lavori, creare avvisi e tornare a questa inserzione dalla tua dashboard.
Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.
La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell'area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l'identità del format e il posizionamento del brand.
La risorsa dovrà occuparsi di:
- Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
- Ingegnerizzare il menu, migliorando l'efficienza operativa e la marginalità delle proposte
- Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
- Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
- Gestire il budget dell'area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
- Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
- Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
- Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
- Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare
- Supervisionare l'organizzazione, la pulizia e l'efficienza operativa della cucina.
Requisiti:
- Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
- Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
- Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
- Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
- Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
- Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
- Diploma alberghiero o formazione equivalente
- Inglese a livello professionale
- Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress
- Precisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità organizzative.
Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro, oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10%.
La sede di lavoro è Milano centro. L'inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell'apertura programmata per ottobre 2026.
