Sous Chef

RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professional, ricerca per una prestigiosa ed elegante struttura alberghiera internazionale a Milano (zona Malpensa) la figura di Sous Chef. Il Ruolo Inserita all'interno del reparto Cucina e a diretto riporto dell’Executive Chef, la risorsa avrà un ruolo di primaria importanza nella gestione operativa della brigata e nel coordinamento quotidiano dei flussi di lavoro. Rappresenterà un solido punto di riferimento per il team e sostituirà l'Executive Chef in tutte le sue funzioni quando richiesto, garantendo continuità, standard elevati e la perfetta esecuzione delle preparazioni. Principali Mansioni e Responsabilità Supervisione e coordinamento: Gestire e supervisionare le attività quotidiane della brigata di cucina, assicurando un'ottimale distribuzione dei carichi di lavoro e la corretta assegnazione dei compiti. Leadership e sostituzione: Rappresentare lo Chef in sua assenza e coordinare le rota del personale extra in base ai volumi di lavoro. Qualità e pianificazione: Pianificare le preparazioni e verificare quantità e qualità della mise en place, garantendo che tutti i piatti rispettino le ricette e le presentazioni concordate. Sviluppo Menu: Collaborare attivamente con l'Executive Chef nella creazione e nello sviluppo delle proposte gastronomiche. Gestione magazzino e scorte: Monitorare le giacenze, supervisionare il magazzino e garantire un utilizzo efficiente e senza sprechi delle materie prime. Standard igienico-sanitari: Garantire la rigorosa applicazione delle procedure HACCP e delle normative sulla sicurezza sul lavoro. Problem Solving & Miglioramento: Risolvere tempestivamente le criticità operative, monitorare le performance della squadra e favorire un processo di miglioramento continuo. Sviluppo del team: Curare la formazione delle risorse (con attenzione al supporto dei profili più junior) e comunicare eventuali esigenze di personale aggiuntivo. Comunicazione: Mantenere un dialogo fluido ed efficace con la brigata, l'Executive Chef e gli altri reparti dell'hotel. Profilo Ricercato

Esperienza:
4-6 anni di esperienza professionale correlata in contesti alberghieri strutturati, ad alto volume o fine dining. Soft

Skills:
Doti di leadership, spiccata attitudine al lavoro di squadra, organizzazione, capacità di lavorare sotto pressione, affidabilità e orientamento alla qualità. Inquadramento e Condizioni Contrattuali Contratto: Tempo Determinato full time (40 ore settimanali) di 6 mesi / 1 anno con prospettive di valutazione. Inquadramento: CCNL Turismo
- Livello C1. Retribuzione (RAL): € 28.000 – € 31.725 (comprensiva di 13esima e 14esima) + sistema di mance. Orari e Turni: 2 giorni di riposo a rotazione a settimana; straordinari regolarmente retribuiti. Turni organizzati principalmente sulle seguenti fasce: 7:00–15:30, 10:30–19:00 e 15:00–23:30. Benefit Offerti Mensa aziendale interna (al costo agevolato di € 0,90 a giornata lavorata). Divisa aziendale e servizio lavanderia. Palestra riservata ai dipendenti. Tariffe scontate negli hotel della catena. Sconto del 50% presso la SPA dell'albergo. #RITUALIPROFESSIONALJOBS