Chef de Rang
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-Saperaccogliereipropriclientiinmanieraempaticaecalorosa
-Inassenzadelsommelier,presentazionedellacartadeivini
-InassenzadelMaitre,presaincaricodelleordinazioni
-Presentazioneeserviziodeipiatti(inclusepratichedisporzionaturadaeseguireinsala)
-Devesapersimuovereconrapiditàtralasalaelacucinamainmodoeleganteefieroemaiinaffanno