Chef de partie

2 ore fa

Rome, Lazio, Italia The First Hotels Tempo pieno
Luogo di lavoro: Roma

CHEFDEPARTIE

ILRUOLO

SiamoallaricercadiunafiguradiChefDePartie,perilnostroristorante,rooftopecocktailBarALTO,pressoilnostroHotelTheFirst-Musica,diRoma.Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturadellatradizioneculinariaitalianaesioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza.

LETUEATTIVITÀ

  • Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChef;
  • Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;
  • Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;
  • Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;
  • Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;
  • Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio;
  • Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;
  • Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;
  • InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno
  • Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno.
  • Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;
  • Collaborarealmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;
  • Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;
  • Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio.