Chef de partie | ristorante nove 1michelin

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

VilladellaPergola-Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.

All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNove nascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsaentreràafarpartedellabrigatadelRistoranteNove,lavorandoastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconunasquadraorientataall'eccellenza,allacollaborazioneeallacrescitaprofessionale.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapropriapartita,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Collaborareallapreparazioneeall'esecuzionedeipiattiàlacarteedeimenudegustazionedelRistoranteNove.
• Applicareconrigoreletecnichedicucinacontemporaneaeleproceduredipreparazione,conservazioneepresentazione.
• CollaborarequotidianamenteconloChefeconglialtrimembridellabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• SupportarelaformazioneeilcoordinamentodiCommisefigurejuniordellapropriapartita.
• Contribuirealmantenimentodeglistandarddiordine,pulizia,igieneesicurezzasecondolanormativaHACCP.
• Collaborareallacorrettagestionedellematerieprime,dellescorteedelleattrezzaturedicucina.

Requisiti

• Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero/cucina.
• EsperienzanelruolodiChefdePartie,preferibilmentematuratainristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
• Solidaconoscenzadelleprincipalitecnichedicucinaedellemetodologiedilavorodellaristorazionegastronomica.
• Precisione,organizzazione,attenzionealdettaglioecapacitàdilavoraresottopressioneduranteilservizio.
• Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
• Passioneperlacucinacontemporaneaeinteresseperlavalorizzazionedellematerieprimeedelterritorio.
• ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
• Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.

Cosaoffriamo

• Inserimentoinunabrigatadicucinadialtolivelloall'internodiunristoranteinsignitodiunastellaMichelin.
• Possibilitàdilavorarealfiancodell'ExecutiveChefAntonioRomanoediconfrontarsiquotidianamenteconunacucinacontemporaneaeorientataallaricerca.
• Unambienteprofessionale,dinamicoeinternazionaleall'internodiunastrutturaRelais&Châteaux.
• Staffhouse,perfacilitarel'inserimentodiprofessionistiprovenientidaaltrecittàodall'estero.
• Opportunitàdicrescitaesviluppoprofessionalenelmondodell'altaristorazione.
• LavoroinunalocationunicasullaRivieraLigure,immersaneigiardinistoricidiVilladellaPergolaeaffacciatasulMarLigure.

Sedesiderientrareafarpartediunarealtàgastronomicad'eccellenzaemetterelatuaesperienzaalserviziodiunprogettodicucinacontemporanea,saremolietidiconoscerti.