Executive Sous Chef

1 settimana fa

Milano, Lombardia, Italia Marriott International, Inc A tempo pieno

Additional Information Pre-Opening Team

Job Number

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location W Milan, Piazzetta M. Bossi 2, Milan, Italy, Italy VIEW ON MAP

Schedule Full-Time

Located Remotely? N

Relocation? N

Position Type Management


W Milan is currently recruiting for an Executive Sous Chef to join the pre-opening team of the second W Hotels property in Italy.

Reporting to the Executive Chef, the main responsibilities of the positions are:

- organizing staff and allocating resources
- execute controls (orders, inventories, par levels)
- systemize daily functioning and maintain efficient mise en place in the kitchen operations.
- food control, ensuring top quality and hygiene both for products and equipment
- maintain food cost at a minimum
- train and develop the kitchen staff in a clear and proper manner.


We are looking for someone who is business minded, responsible and functions as an inspiration to others, a natural leader who brings the culinary operations to the next level.


About us
Located in the heart of Brera, W Milan aims to set the tone in the city of Milan. The first real luxury lifestyle in the city embraces the authentic Milanese spirit and all W Hotels passions.

W Milan redefines the luxury hotel scene of the Italian capital of fashion and design through its informal yet impeccable Whatever/Whenever service and trademark high energy.

With four B+F outlets, Beverage and Food are the heart and the soul of the hotel.

Our main restaurant outlet is SCENA.

The all-day dining is fusing traditional Italian cuisine with modern culture, SCENA Restaurant adds the language of cooking to W Milan's boundary.

Concocting crowd-pleasing dishes for the table, Head Chef Andrea Berton shakes up the city's foodie scene.

W LOUNGE as well as the W ROOFTOP with a swimming pool overlooking the city, will be the place to be for authentic drinks and delicious food.

While Odachi will provide a real Japanese experience.

The impact you'll make


At W Hotels we believe our Talent are the foundation of our organization that allows us to breathe life into our strategy and continue our industry leadership in the culinary space.


As part of this foundation, you will lead a concept and create unique guest experiences that draw hotel guests and patrons from the surrounding community.

You'll work closely with a team of inspiring professionals and mentor aspiring chefs, setting the standards for an authentic culinary experience.


CORE WORK ACTIVITIES

  • Assisting in Leading Kitchen Operations providing directions for all daytoday operations, understanding employee positions, utilizes interpersonal and communication skills to lead and encourage others.
  • Serving as a role model,
    Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation
  • Demonstrate new cooking techniques and equipment to staff.
  • Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
  • Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.
  • Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

Setting and Maintaining Goals for Culinary Function and Activities

  • Establishes goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
  • Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.
  • Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment.
  • Participates in the budgeting process for areas of responsibility.

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

  • Provides direction for menu development.
  • Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
  • Ensures compliance with food handling and sanitation standards.
  • Follows proper handling and right temperature of all food products.
  • Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications.
  • Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

Ensuring Exceptional Customer Service

  • Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
  • Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations.
  • Responds to and handles guest problems and complaints.
  • Empowers employees to provide excellent customer service. Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters. Ensures employees receive ongoing training to understand guest expectations.
  • Reviews comment cards, guest satisfaction results and other data to identify areas of improvement.
**Managing and Conducting Human Resource Act

  • Sous Chef Luxury

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia KARRIERE A tempo pieno

    KARRIERE società di ricerca e selezione del personale (Aut. Min. 131/2018) specializzata nella ricerca di profili altamente qualificati, ricerca per locale di luxury brand italiano, situato nel cuore di Milano, un/una**SOUS CHEF**Riporto: Executive Chef.Il/la Sous Chef, inserito nella brigata, a supporto dell'Executive Chef, si occuperà di:- Assicurare e...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    Sous Chef Categoria: Ristorazione/HotellerieLuogo di lavoro: Milanoe-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina. Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    SOUS CHEF - Milano Categoria: Ristorazione/HotellerieLuogo di lavoro: Milanoe-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina. Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    Sous Chef Categoria: Ristorazione/HotellerieLuogo di lavoro: Milanoe-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina. Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di...

  • sous chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    Sous Chef - Milano Categoria: Ristorazione/Hotellerie Luogo di lavoro: Milano e-work S.p.A, HR Executive Branch, sta cercando un Sous Chef per affiancare lo Chef principale nelle attivita' generali della cucina. Conoscenza approfondita delle varie sezioni della cucina Utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di cucina Conoscenza delle norme...

  • sous chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    SOUS CHEF - MILANO Categoria: Ristorazione/HotellerieLuogo di lavoro: Milanoe-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attivita' generali che caratterizzano le partite della cucina. Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia E-Work A tempo pieno

    Sous Chef Categoria: Ristorazione/HotellerieLuogo di lavoro: Milanoe-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina. Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Ristorante De Ros A tempo pieno

    Cercasi Sous Chef per Ristorante di cucina di pesce nel centro di Milano lavoro su turno unicoprimi due contratti a tempo determinato a seguire passaggio a tempo indeterminatoContratto di lavoro: Tempo determinatoStipendio: €1.800,00 al meseEsperienza:- sous chef: 1 anno (Obbligatorio)

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Luigia restaurants A tempo pieno

    sous chefluigia, il gruppo di ristoranti italiani più famoso della svizzera, cerca giovani sous chef da inserire nei suoi 10 ristoranti.un ambiente solare, dinamico e giovane che offre reali opportunità di sviluppo è pronto ad accogliervi.- il contratto ? a tempo indeterminato, in un'azienda in rapida crescita- le condizioni di lavoro? 2 giorni di ferie a...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia comerbien srl A tempo pieno

    Sous chef con esperienza mínima di 5 anniContratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminatoOrario:- TurniRequisito linguistico flessibile:- Italiano non richiestoTipi di retribuzione supplementare:- Quattordicesima- Straordinario- TredicesimaEsperienza:- sous chef: 5 anni (Obbligatorio)Sede di lavoro: Di persona

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Manpower MOC MILANO A tempo pieno

    Manpower ricerca, per azienda cliente nel settore Food & Beverage, un/una SOUS CHEF:Requisiti:- Diploma Scuola Alberghiera - Buone doti comunicative- Capacità di lavorare in team- Flessibilità- Attenzione al dettaglio- Esperienza pregressa nel ruoloLe attività previste dallo Sous Chef includono:Assistere lo chef nella gestione quotidiana in cucina...

  • Chef , Sous Chef, Cuoco ,Aiuto Cuoco Per Amsterdam

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Mattia A tempo pieno

    Chef , Sous Chef, Cuoco ,Aiuto Cuoco per AMSTERDAM Milano (MI)mattiaDati Principali Orario di Lavoro Full timeTipo di contratto Tempo indeterminatoSettore Turismo - RistorazioneTitolo di studio Scuola dell'obbligoDescrizione Cerchiamo professionisti nel mondo della ristorazione.Il nostro attuale portafoglio contiene diverse tipologie di attività quali...

  • Executive Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Vevolution A tempo pieno

    "Made in Italy Responsible Restaurant concept providing Sustainable Plant-Based Hospitality"ShareReports to: Executive ChefDirect Reports:Line CooksPrep CooksCommisDuties and Responsibilities: Culinary Supervise the daily preparation of mise en place by line cooks, commis, and externs.Ensure cleanliness and organization of walk-in coolers and dry storage...

  • Chef , Sous Chef, Cuoco ,Aiuto Cuoco Per Amsterdam

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Mattia A tempo pieno

    Chef , Sous Chef, Cuoco ,Aiuto Cuoco per AMSTERDAM Milano (MI) mattiaDati Principali Orario di Lavoro Full time Tipo di contratto Tempo indeterminato Settore Turismo - Ristorazione Titolo di studio Scuola dell'obbligo DescrizioneCerchiamo professionisti nel mondo della ristorazione.Il nostro attuale portafoglio contiene diverse tipologie di attività quali...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia KARRIERE A tempo pieno

    Karriere è Società di appassionati selezionatori, formatori ed esperti nello sviluppo del personale, che si propone come interlocutore di riferimento per l'orientamento professionale, il change management, la consulenza di carriera. Si occupa inoltre di ricerca e selezione del personale per la piena soddisfazione dei desiderata di imprese e lavoratori,...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia NH ITALIA SPA A tempo pieno

    NH Hotel Group ricerca un/a Sous Chef da inserire nel team di cucina dell'NH Collection Milano Touring**SOUS CHEF - NH COLLECTION MILANO TOURING**:La risorsa selezionata dovrà essere autonoma nelle preparazioni (primi piatti, secondi, colazioni...).Coordinando il lavoro del team, si occuperà della preparazione del piatto e garantirà che la confezione, la...

  • Junior Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia Mandarin Oriental Hotel A tempo pieno

    Junior Sous Chef Position: Junior Sous Chef (Full-time #539328)Property/Office: Mandarin Oriental, MilanLocation: Milan, Italy Mandarin Oriental Hotel Group Mandarin Oriental Hotel Group is a prestigious owner and operator of luxurious hotels, resorts, and residences situated in top global destinations. Recognized for developing highly desirable properties...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia ManpowerGroup A tempo pieno

    Manpower ricerca per importante azienda cliente nel settore della ristorazione la figura di:**SOUS CHEF**La figura si occuperà principalmente di supportare e assistere l' Head Chef nella gestione delle attività quotidiane in cucina e di collaborare nella preparazione e presentazione di piatti in conformità con gli standard aziendali.Requisiti:-...

  • Sous Chef Zurigo

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia luigia restaurants A tempo pieno

    sous chefluigia, il gruppo di ristoranti italiani più famoso della svizzera, cerca giovani sous chef da inserire nei suoi 10 ristoranti.un ambiente solare, dinamico e giovane che offre reali opportunità di sviluppo è pronto ad accogliervi.- il contratto ? a tempo indeterminato, in un'azienda in rapida crescita- le condizioni di lavoro? 2 giorni di ferie a...

  • Sous Chef di Cucina

    1 settimana fa

    Milano, Lombardia, Italia RISTORANTE PORTA NUOVA A tempo pieno

    Siamo alla ricerca di un sous chef per ristorante di pesce che con passione possa sposare il nostro progetto ristorativo presso la zona di Porta Nuova.Si richiede un minimo di esperienza in questo ruolo, responsabilità per la partita assegnata e attitudine al lavoro di squadra.Contratto di lavoro: Tempo pienoOrario:- Orario flessibile- Turni- WeekendTipi di...