Senior Cameriere

1 settimana fa

Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio, gestione criticità al tavolo. Gestione vino & cantina: Aggiornamento carta vini (stagionalità, disponibilità, prezzi, formati). Inventario e stock control (carico/scarico; differenze inventariali; rotture). Ordini/riordini con fornitori; trattativa su listini, rese e anteprime. Conservazione (temperature, rotazione, posizioni), etichette speciali e fuori carta. Abbinamenti e consulenza al tavolo; formazione base del team. Amministrazione & tool: Aggiornamento fileExcel /gestionale; coordinamento con cassa e bar. Esperienza ≥ 2 anni in ristoranti di fascia medio/alta in ruoli di sala e gestione vini. Solidaconoscenza enologica (vitigni, territori italiani/esteri, temperature/servizio). Passione e sensibilità per piccoli produttori e filiera artigianale. Capacità gestionali di magazzino con~500 etichette (inventari, riordini, valorizzazioni). Competenza tecnica : Excel (filtri, tabelle, formule base), ambienteMac (Numbers, Mail, Drive). Team player , comunicazione chiara, affidabilità su obiettivi e scadenze. Italiano fluente; inglese professionale per il servizio al tavolo. Esperienza convini naturali/artigianali e carte dinamiche “al calice”. Conoscenza basecocktail & spirits per pairing e cross-selling. Competenzefood cost/beverage cost e pricing. KPI iniziali (primi 90 giorni) Accuratezza inventario ≥ 98% (valorizzato) e riduzione rotture di stock critiche (< 2%). Rotazione “calici” : +10–15% vs baseline (mix vini entry/mid/high). Aggiornamento carta : 100% etichette con annata/prezzo corretti; lead time di modifica < 48h. Formazione team : 2 micro-training/mese (15 minuti) con schede sintetiche. Turni serali, weekend e festivi; partecipazione a degustazioni/fiere selezionate. Periodo di prova concordato; RAL/compenso commisurati all’esperienza + eventuale variabile su KPI bevande. Inviare CV e breve lettera di presentazione con 3 piccoli produttori "must" e 1 proposta pairing del vostro cuore per un nostro piatto (vedi menu al sito), a info@ laboratoriomn.it - oggetto: Candidatura Wine List Manager #J-18808-Ljbffr

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    2 settimane fa

    Mantova, Lombardia, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Missione del ruoloGarantire un servizio di sala di livello medio-alto e gestire la carta vini (≈ 500 etichette) assicurando coerenza con l'identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti,...

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    6 giorni fa

    mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    7 giorni fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    1 giorno fa

    mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    7 giorni fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principaliServizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Senior Cameriere

    1 settimana fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Chef De Rang Con Passione Per Vini

    18 ore fa

    Mantova, Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar 📍 Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di...

  • Chef De Rang Con Passione Per Vini

    4 ore fa

    Mantova (MN), Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di alto...