Senior Cameriere

1 settimana fa

Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio, gestione criticità al tavolo.Gestione vino & cantina:Aggiornamento carta vini (stagionalità, disponibilità, prezzi, formati).Inventario e stock control (carico/scarico; differenze inventariali; rotture).Ordini/riordini con fornitori; trattativa su listini, rese e anteprime.Conservazione (temperature, rotazione, posizioni), etichette speciali e fuori carta.Abbinamenti e consulenza al tavolo; formazione base del team.Amministrazione & tool:Aggiornamento fileExcel/gestionale; coordinamento con cassa e bar.Esperienza ≥ 2 anni in ristoranti di fascia medio/alta in ruoli di sala e gestione vini.Solidaconoscenza enologica (vitigni, territori italiani/esteri, temperature/servizio).Passione e sensibilità per piccoli produttori e filiera artigianale.Capacità gestionali di magazzino con~500 etichette (inventari, riordini, valorizzazioni).Competenza tecnica:Excel (filtri, tabelle, formule base), ambienteMac (Numbers, Mail, Drive).Team player, comunicazione chiara, affidabilità su obiettivi e scadenze.Italiano fluente; inglese professionale per il servizio al tavolo.Esperienza convini naturali/artigianali e carte dinamiche “al calice”.Conoscenza basecocktail & spirits per pairing e cross-selling.Competenzefood cost/beverage cost e pricing.KPI iniziali (primi 90 giorni)Accuratezza inventario≥ 98% (valorizzato) e riduzione rotture di stock critiche (Rotazione “calici”: +10–15% vs baseline (mix vini entry/mid/high).Aggiornamento carta: 100% etichette con annata/prezzo corretti; lead time di modificaFormazione team: 2 micro-training/mese (15 minuti) con schede sintetiche.Turni serali, weekend e festivi; partecipazione a degustazioni/fiere selezionate.Periodo di prova concordato; RAL/compenso commisurati all’esperienza + eventuale variabile su KPI bevande.Inviare CV e breve lettera di presentazione con 3 piccoli produttori "must" e 1 proposta pairing del vostro cuore per un nostro piatto (vedi menu al sito), a info@ laboratoriomn.it - oggetto: Candidatura Wine List Manager#J-18808-Ljbffr

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    2 settimane fa

    Mantova, Lombardia, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Missione del ruoloGarantire un servizio di sala di livello medio-alto e gestire la carta vini (≈ 500 etichette) assicurando coerenza con l'identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti,...

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    1 settimana fa

    mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    2 giorni fa

    mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Senior Cameriere

    1 settimana fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principaliServizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    1 settimana fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

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    1 settimana fa

    Mantova, Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Senior Cameriere

    1 giorno fa

    Mantova (MN), Italia Laboratorio A tempo pieno

    Garantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l'identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...

  • Chef De Rang Con Passione Per Vini

    2 giorni fa

    Mantova, Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar 📍 Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di...

  • Chef de Rang con Passione Per Vini

    17 ore fa

    Mantova, Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione **Laboratorio - Ristorante & Cocktail Bar** **Mantova, centro storico** Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di...

  • Chef De Rang Con Passione Per Vini

    1 giorno fa

    Mantova (MN), Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di alto...