Senior Cameriere
2 settimane fa
Missione del ruoloGarantire un servizio di sala di livello medio-alto e gestire la carta vini (≈ 500 etichette) assicurando coerenza con l'identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio, gestione criticità al tavolo.Vendita viniGestione vino & cantina:Aggiornamento carta vini (stagionalità, disponibilità, prezzi, formati).Inventario e stock control (carico/scarico; differenze inventariali; rotture).Ordini/riordini con fornitori; trattativa su listini, rese e anteprime.Conservazione (temperature, rotazione, posizioni), etichette speciali e fuori carta.Abbinamenti e consulenza al tavolo; formazione base del team.Amministrazione & tool:Tenuta schede prodotto (vintage, codici, food cost/bev cost).Aggiornamento file Excel /gestionale; coordinamento con cassa e bar.Requisiti minimiEsperienza ≥ 2 anni in ristoranti di fascia medio/alta in ruoli di sala e gestione vini.Solida conoscenza enologica (vitigni, territori italiani/esteri, temperature/servizio).Passione e sensibilità per piccoli produttori e filiera artigianale.Capacità gestionali di magazzino con ~500 etichette (inventari, riordini, valorizzazioni).Competenza tecnica : Excel (filtri, tabelle, formule base), ambiente Mac (Numbers, Mail, Drive).Team player , comunicazione chiara, affidabilità su obiettivi e scadenze.Italiano fluente; inglese professionale per il servizio al tavolo.Plus graditi (nice to have)Qualifica AIS/WSET o equivalenti.Esperienza con vini naturali/artigianali e carte dinamiche "al calice".Conoscenza base cocktail & spirits per pairing e cross-selling.Competenze food cost/beverage cost e pricing.KPI iniziali (primi 90 giorni)Accuratezza inventario ≥ 98% (valorizzato) e riduzione rotture di stock critiche (< 2%).Rotazione "calici" : +10–15% vs baseline (mix vini entry/mid/high).Aggiornamento carta : 100% etichette con annata/prezzo corretti; lead time di modifica < 48h.Formazione team : 2 micro-training/mese (15 minuti) con schede sintetiche.Orari & note operativeTurni serali, weekend e festivi; partecipazione a degustazioni/fiere selezionate.Periodo di prova concordato; RAL/compenso commisurati all'esperienza + eventuale variabile su KPI bevande.Come candidarsiInviareCVe breveletteradi presentazione con3 piccoli produttori"must" e1 proposta pairingdel vostro cuore per un nostro piatto (vedi menu al sito), ainfo@ - oggetto: Candidatura Wine List Manager
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Senior Cameriere
7 giorni fa
Mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Senior Cameriere
6 giorni fa
mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Senior Cameriere
1 giorno fa
mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità.Responsabilità principaliServizio di sala (senior):Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis.Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Senior Cameriere
7 giorni fa
Mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principaliServizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Senior Cameriere
1 settimana fa
Mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Senior Cameriere
1 settimana fa
Mantova, Italia Laboratorio A tempo pienoGarantire un servizio di sala di livellomedio-alto egestire la carta vini (≈500 etichette ) assicurando coerenza con l’identità del locale: piccoli produttori, ricerca, autenticità. Responsabilità principali Servizio di sala (senior): Accoglienza, presa comande, gestione sezione/tavoli, coordinamento commis. Presentazione piatti, tempi di servizio,...
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Chef De Rang Con Passione Per Vini
18 ore fa
Mantova, Italia Restworld A tempo pienoDescrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar 📍 Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di...
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Chef De Rang Con Passione Per Vini
4 ore fa
Mantova (MN), Italia Restworld A tempo pienoDescrizione Laboratorio – Ristorante & Cocktail Bar Mantova, centro storico Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di alto...
