Corso Avanzato di Cucina a Cagliari

1 settimana fa


Cagliari, Sardegna, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE PER IL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA IN CUCINA ORGANIZZATO DA PROGETTO PERFORMARE - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)

SCHEDA TECNICA

  • Durata: 28 ore, 7 lezioni.
  • Docente: Chef esperto.
  • Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di cucina.
  • Sede: Il corso si svolgerà in una cucina attrezzata.
  • Titolo: Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso pratico di cucina offre le basi per apprendere e/o perfezionare le tecniche di cottura e preparazione di ogni portata, con un focus particolare sull'organizzazione della cucina e sul servizio al tavolo. Le lezioni, svolte in presenza, sono dedicate a diverse portate e includono nozioni tecniche di cottura, caratteristiche degli ingredienti e merceologia.

A CHI È RIVOLTO
Questo corso è pensato per professionisti del settore, principianti, aspiranti chef e chiunque desideri apprendere i fondamenti della cucina, migliorare le proprie abilità o esplorare nuove tecniche, acquisendo competenze organizzative e pratiche.

PROGRAMMA DEL CORSO (28 ore - 7 lezioni)

PRIMI PIATTI
Preparazione di impasti e stesure a mano con farine selezionate e verdure fresche. Creazione di ripieni di carne e verdura, utilizzando pigmentazioni naturali e decorazioni con foglie per paste speciali.

  • TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli e farcitura.
  • METODI DI COTTURA: bollitura e cottura in forno.
  • PASTA FRESCA: preparazione di paste ripiene, lasagne, gnocchi e altre varietà.

SECONDI DI CARNE
Selezione dei tagli di carne e conoscenza delle tecniche di cottura per mantenere i succhi. Approfondimento sulle proprietà delle carni bianche e rosse e sulle tecniche di conservazione.

  • TECNICA DI CUCINA: taglio, brasatura e grigliatura.
  • METODI DI COTTURA: cottura a bassa temperatura e confronto tra diverse tecniche.

SECONDI DI PESCE
Importanza della freschezza del pesce e conoscenza delle zone di pesca. Tecniche di pulizia e preparazione di pesce e molluschi.

  • TECNICA DI CUCINA: pulizia e sfilettatura del pesce.
  • METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura e marinatura.

CONTORNI
Scelta e preparazione delle verdure per ogni portata, con attenzione alla presentazione.

  • TECNICA DI CUCINA: taglio e condimento delle verdure.
  • METODI DI COTTURA: cottura in padella e al forno.

DOLCI
Fondamenti di pasticceria con preparazioni base come frolle e pan di spagna, decorati con frutta e tecniche moderne.

  • TECNICA DI CUCINA: preparazione di impasti e decorazione.

OBIETTIVI E COMPETENZE ACQUISITE
Il corso mira a fornire le competenze necessarie per diventare autonomi nella preparazione di ricette, consolidando le basi organizzative e pratiche della cucina.

Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito competenze per lavorare in qualsiasi cucina, comprendendo l'uso corretto degli attrezzi e delle tecniche di cottura.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Per ulteriori dettagli sul corso, contattateci per ricevere informazioni su modalità, programma, orari e iscrizione.



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