Executive chef

Il Fogliano Hotel New Life
, struttura di riferimento sul litorale pontino, ricerca un 
Executive Chef
 con comprovata esperienza nel settore dell'hôtellerie e della ristorazione di alto livello.

La figura selezionata avrà il compito di guidare con competenza, creatività e visione strategica l'intero comparto cucina dell'hotel, assicurando standard qualitativi di eccellenza e una gestione efficace delle risorse umane e produttive.

Descrizione del Ruolo

L'Executive Chef sarà responsabile della 
pianificazione, organizzazione e supervisione di tutte le attività di cucina
, garantendo coerenza con la filosofia gastronomica dell'hotel e un'esperienza culinaria distintiva per gli ospiti.

Il ruolo prevede la gestione diretta di più outlet ristorativi:

• Ristorante La Terrazza Fogliano
  , con proposta contemporanea;
• Menù dedicati agli eventi
   (matrimoni, meeting, cene aziendali);
• Beach restaurant e chiringuito stagionale
  ;
• Servizio colazione
   per gli ospiti dell'hotel.

Principali Responsabilità

• Ideare e sviluppare menù stagionali valorizzando prodotti locali e tecniche di cucina moderne.
• Coordinare, formare e motivare la brigata, promuovendo un ambiente di lavoro efficiente e professionale.
• Gestire il 
  food cost
  , i fornitori e il flusso di approvvigionamento delle materie prime.
• Supervisionare l'intero processo produttivo, dal ricevimento merci alla presentazione dei piatti.
• Curare l'estetica, la qualità e la coerenza visiva delle preparazioni.
• Collaborare costantemente con la Direzione e il Food & Beverage Manager per la definizione delle strategie operative.
• Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare (HACCP).
• Contribuire alla definizione e alla valorizzazione dell'identità gastronomica del brand 
  Il Fogliano Hotel New Life
  .

Requisiti

• Esperienza comprovata nel ruolo di Executive Chef o Sous Chef in hotel 4*/5* o ristoranti di pari livello.
• Eccellente conoscenza delle tecniche di cucina contemporanea e delle normative HACCP.
• Capacità di gestione e motivazione del personale.
• Ottime competenze organizzative e gestionali (analisi costi, food cost, budgeting).
• Attitudine al lavoro di squadra e alla collaborazione interdipartimentale.
• Propensione all'innovazione e sensibilità estetica nella presentazione dei piatti.
• Flessibilità e orientamento al risultato.

Cosa Offriamo

• Inserimento in una realtà alberghiera di alto profilo, in continua crescita e con forte identità territoriale.
• Opportunità di contribuire alla definizione di un progetto gastronomico di rilievo nazionale.
• Ambiente di lavoro dinamico, strutturato e orientato all'eccellenza.
• Trattamento economico commisurato all'esperienza e possibilità di collaborazione continuativa.
• Possibilità di alloggio

Sede di lavoro:
 Il Fogliano Hotel New Life – Latina (LT)

Disponibilità:
 immediata o per la prossima stagione 2026

Contratto:
 da definire in base al profilo

I candidati interessati possono inviare 
curriculum aggiornato tramite Linkedin