Corso Pratico Di Cucina A Matera

3 giorni fa

Matera, Italia Progetto Performare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 4 FEBBRAIO 2025
SCHEDA TECNICA Durata: 27 ore, 9 lezioni. Docente: Cuoco/Chef. Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina. Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata. Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa. DESCRIZIONE Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all'organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
A CHI E' RIVOLTO Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (27 ore - 9 lezioni) PRIMI PIATTI Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d'occasione.
TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura. METODI DI COTTURA: bollitura, vaporiera, forno calore uniforme. PASTA FRESCA: ravioli, tortellini, lasagne, pasta fieno, pappardelle, pasta decorata con foglie. GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni. TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde. METODI DI COTTURA: tostatura, bollitura. RISO: tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti e cous cous. SECONDI DI CARNE Scelta del taglio di carne e origine dell'allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
TECNICA DI CUCINA: taglio. METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto. SECONDI DI PESCE L'importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d'alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food.
TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica, sfilettatura e viscerazione. METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura e impanatura panko/ pasta kataifi, marinatura. FRITTURE Scelta dell'olio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione.
Selezione delle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
TECNICA DI CUCINA: taglio verdure, panatura, condimenti. METODI DI COTTURA: frittura in olio, frittura ad aria. PASTICCERIA DA RICORRENZA E ARTE BIANCA Pasticceria da ricorrenza: realizzazione basi e farciture con l'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Arte Bianca: realizzazione impasti con l'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Lievito Madre: nozioni e processi, dalla costruzione del lievito madre naturale e suo mantenimento fino alla realizzazione, gestione ed impegno in cucina.
TECNICA DI CUCINA: impasti a freddo, stesura e composizione. METODI DI COTTURA: sifone, montature con planetaria, cotture statiche per lievitati, gelificazione. OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE L'obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
Conoscenza della materia prima e la sua conservazione; Tecniche di preparazione (impasti e tagli); Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature; Esposizione e creazione pietanze. Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI? Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
#J-18808-Ljbffr

  • Corso Pratico Di Cucina A Matera

    3 giorni fa

    Matera, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 4 FEBBRAIO 2025SCHEDA TECNICADurata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Corso pratico di cucina a Matera

    4 giorni fa

    Matera, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 4 FEBBRAIO 2025SCHEDA TECNICADurata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Corso Pratico Di Cucina A Matera

    3 mesi fa

    Matera, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 4 FEBBRAIO 2025 SCHEDA TECNICA Durata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Corso Pratico Di Cucina A Matera

    1 mese fa

    Matera, Italia Progetto Performare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA:  DAL 4 FEBBRAIO 2025 SCHEDA TECNICA Durata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Corso pratico di cucina a Matera

    1 mese fa

    Matera, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 4 FEBBRAIO 2025SCHEDA TECNICADurata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Executive Chef- Vetera Matera

    3 giorni fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    **Company Description** Nell'antico tessuto urbano di Matera, città Patrimonio UNESCO, si sviluppa Vetera: un albergo diffuso 5 stelle lusso che ridefinisce l'ospitalità d'élite. Le sue 23 camere, frutto di un'attenta ristrutturazione, si snodano tra vicoli antichi e grotte millenarie. Vetera coniuga sapientemente il fascino della storia con il comfort...

  • Executive Chef- Vetera Matera

    19 ore fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    **Company Description**Nell'antico tessuto urbano di Matera, città Patrimonio UNESCO, si sviluppa Vetera: un albergo diffuso 5 stelle lusso che ridefinisce l'ospitalità d'élite. Le sue 23 camere, frutto di un'attenta ristrutturazione, si snodano tra vicoli antichi e grotte millenarie.Vetera coniuga sapientemente il fascino della storia con il comfort...

  • Executive Chef- Vetera Matera

    2 giorni fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    Job Description La risorsa verrà inserita all'interno dell'Hotel e si occuperà delle seguenti attività: • Garantisce il buon funzionamento del reparto cucina secondo elevati standard di servizio • Lavora in modo proattivo per migliorare la soddisfazione e le esigenze degli Ospiti • Sviluppa e implementa piani in cui vengono raggiunte iniziative in...

  • Housekeeping Manager- Vetera Matera

    3 giorni fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    **Company Description** Nell'antico tessuto urbano di Matera, città Patrimonio UNESCO, si sviluppa Vetera: un albergo diffuso 5 stelle lusso che ridefinisce l'ospitalità d'élite. Le sue 23 camere, frutto di un'attenta ristrutturazione, si snodano tra vicoli antichi e grotte millenarie. Vetera coniuga sapientemente il fascino della storia con il comfort...

  • Housekeeping Manager- Vetera Matera

    19 ore fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    **Company Description**Nell'antico tessuto urbano di Matera, città Patrimonio UNESCO, si sviluppa Vetera: un albergo diffuso 5 stelle lusso che ridefinisce l'ospitalità d'élite. Le sue 23 camere, frutto di un'attenta ristrutturazione, si snodano tra vicoli antichi e grotte millenarie.Vetera coniuga sapientemente il fascino della storia con il comfort...

  • Docente Corso Cablatori Elettrici

    7 mesi fa

    Matera, Italia SKILLS4U A tempo pieno

    Mideal, società di ricerca e selezione, ricerca per conto di Skills4u, un docente per un corso per **cablatori elettrici** e per **cablaggio connettori** e/o _quadri elettrici_, con focus importante sulla parte pratica. I requisiti necessari sono i seguenti: - Esperienza nell' ambito della materia di docenza - Forti doti comunicative Gli interessati...

  • Docente Corso Cablatori Elettrici

    2 giorni fa

    Matera, Italia Skills4U A tempo pieno

    Mideal, società di ricerca e selezione, ricerca per conto di Skills4u, un docente per un corso per **cablatori elettrici** e per **cablaggio connettori** e/o _quadri elettrici_, con focus importantesulla parte pratica.I requisiti necessari sono i seguenti:- Esperienza nell' ambito della materia di docenza- Forti doti comunicativeGli interessati possono...

  • Housekeeping Manager- Vetera Matera

    2 giorni fa

    Matera, Italia Vetera Matera A tempo pieno

    Job Description La risorsa che verrà inserita all'interno dell'Hotel, riporterà al GM occupandosi delle seguenti attività: Supervisionare l'intero team del reparto Housekeeping, garantendo standard di pulizia elevati Coordinare e redimere i turni di lavoro delle Risorse del proprio Team, definire l'assegnazione delle attività mediante l'uso di check list...

  • I nostri clienti hanno richiesto falegnami per cucine su misura a Matera

    5 mesi fa

    Matera, Provincia di Matera, Italia Ernesto A tempo pieno

    Sei un professionista esperto in cucine su misura? Hai bisogno di trovare nuovi clienti a Matera e far crescere la tua attività? Allora Ernesto è l’opportunità che stavi cercando Ernesto non offre posizioni lavorative, ma è lo strumento di marketing più conveniente e potente sul mercato per trovare una vasta base di clienti per la tua attività a...

  • Guardie Particolari Giurate: Matera

    6 mesi fa

    Matera, Italia COSMOPOL SPA ISTITUTO DI VIGILANZA A tempo pieno

    GRUPPO COSMOPOL: azienda leader nel settore della vigilanza, fornisce servizi di sicurezza integrati in tutta Italia contribuendo al controllo dei beni di circa 50.000 clienti in maniera sostenibile e affidabile. Produciamo sicurezza dal 1986, aiutando persone e organizzazioni a vivere in modo risoluto in un mondo in costante...

  • I nostri clienti hanno richiesto imprese edili per ristrutturazione cucina a Matera

    5 mesi fa

    Matera, Provincia di Matera, Italia Ernesto A tempo pieno

    Sei un professionista esperto in ristrutturazione cucina? Hai bisogno di trovare nuovi clienti a Matera e far crescere la tua attività? Allora Ernesto è l’opportunità che stavi cercando Ernesto non offre posizioni lavorative, ma è lo strumento di marketing più conveniente e potente sul mercato per trovare una vasta base di clienti per la tua attività...

  • CUOCO UNICO ALL'INTERNO DI CENTRO COMMERCIALE

    1 mese fa

    Matera, Italia Restworld A tempo pieno

    CUOCO UNICO ALL'INTERNO DI CENTRO COMMERCIALE - Matera Luogo di lavoro: MateraDescrizioneUn locale all'interno del centro commerciale la Mongolfiera, appartenente al circuito Restworld, situato a Matera, e' alla ricerca di un Cuoco con almeno 3 anni di esperienza nello stesso ruolo per arricchire il suo team.Sara' ritenuto un requisito fondamentale...

  • CUOCO UNICO ALL'INTERNO DI CENTRO COMMERCIALE

    3 settimane fa

    Matera, Italia Restworld A tempo pieno

    CUOCO UNICO ALL'INTERNO DI CENTRO COMMERCIALE - MATERA Luogo di lavoro: MateraDescrizioneUn locale all'interno del centro commerciale la Mongolfiera, appartenente al circuito Restworld, situato a Matera, e' alla ricerca di un Cuoco con almeno 3 anni di esperienza nello stesso ruolo per arricchire il suo team.Sara' ritenuto un requisito fondamentale...

  • Cucina Creativa per un Team Stimolante

    7 giorni fa

    Matera, Basilicata, Italia Jobflurry-Jobtome-It A tempo pieno

    Ruolo del Cuoco UnicoLa Mongolfiera, una catena di ristoranti situata a Matera, è alla ricerca di un Cuoco con esperienza nell'ambito della cucina italiana. Sarà responsabile della preparazione dei pasti, dell'ordine e dello stoccaggio delle materie prime, nonché dell'accoglienza e del servizio al cliente.I requisiti fondamentali sono:- Esperienza minima...

  • Executive Chef- Vetera Matera

    2 giorni fa

    Matera, Italia Château De Mercuès A tempo pieno

    Job DescriptionLa risorsa verrà inserita all'interno dell'Hotel e si occuperà delle seguenti attività:• Garantisce il buon funzionamento del reparto cucina secondo elevati standard di servizio• Lavora in modo proattivo per migliorare la soddisfazione e le esigenze degli Ospiti• Sviluppa e implementa piani in cui vengono raggiunte iniziative in...