Chef de partie Osteria Il Grigio

3 settimane fa

Castelnuovo Berardenga, Italia Château de Mercuès A tempo pieno
Job Description

In accordo e sotto la supervisione dell’Executive Chef, la risorsa:
• è responsabile per l'esecuzione della propria partita
• sceglie gli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti
• misura le dosi seguendo le procedure previste
• controlla la peculiarità e la presentazione delle diverse portate
• supporta la brigata in caso di necessità
• collabora con il resto della brigata nel riordino e nella pulizia del proprio posto di lavoro a fine servizio

In agreement and under the supervision of the Executive Chef, the resource:
• is responsible for the execution of his own work
• chooses the ingredients respecting the established quality standards
• measure the doses following the prescribed procedures
• checks the peculiarity and presentation of the different dishes
• supports the brigade in case of need
• collaborates with the rest of the brigade in the reorganization and cleaning of their workplace at the end of service

Qualifications

• Diploma o qualifica in ambito alberghiero, corsi di formazione ad hoc
• Ottima conoscenza della lingua italiana
• Esperienza di almeno 2 anni nel ruolo maturata in hotel 4*/5*, ristoranti gourmet e/o stellati, Relais &Chateaux
• Conoscenze delle varie tecniche di cottura e conservazione dei cibi, sui grani, le farine, sul pesce, sulle carni, sulle salse e dei vari condimenti di base
• Completano il profilo: la passione, la flessibilità, la gestione del tempo e la collaborazione con il team

• Diploma or qualification in the hotel sector, ad hoc training courses
• Fluent in Italian
• At least 2 years of experience in the role gained in 4 */5 * hotels, gourmet and/or starred restaurants, Relais & Chateaux
• Knowledge of the various techniques for cooking and preserving food, on grains, flours, fish, meats,sauces and various basic condiments
• Complete the profile: passion, flexibility, time management and collaboration with the team

Additional Information

Contratto a tempo determinato da subito a novembre 2024 con possibilità di conferma per la stagione successiva
CCNL Turismo forfettizzato
Disponibilità full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
Vitto e Alloggio 
Utenze alloggio di proprietà aziendale
Formazione interna sia a livello gestionale che di protocolli operativi
Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
Piano inserimento circuito HR Relais & Chateaux
Assistenza con Medico Aziendale e servizi di prevenzione sanitaria
Welfare aziendale su valutazione mensile
Accesso servizi Hotel nel rispetto della policy aziendale, con agevolazioni esclusive
Programma Relais Team by Relais & Chateaux
Automunito

Fixed-term contract from immediately to November 2024 with the possibility of confirmation for the following season
Flat-rate Tourism CCNL
Full time availability from Monday to Sunday with one day off
Board and lodging 
Company-owned housing utilities
Internal training both at management level and in operational protocols
Specific training in Relais & Chateaux evaluation criteria and main regulations in force
HR circuit insertion plan Relais & Chateaux
Assistance with Company Doctor and health prevention services
Company welfare on a monthly assessment
Access to hotel services in compliance with company policy, with exclusive discounts
Relais Team program by Relais & Chateaux
Automunited

  • Sous-Chef Osteria Il Grigio

    4 settimane fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del LavoroIn conformità e sotto la supervisione dello Chef Esecutivo, il membro del team: è responsabile del completamento delle proprie mansioni seleziona ingredienti mantenendo standard di qualità stabiliti misura le porzioni seguendo procedure specifiche garantisce l'unicità e la presentazione dei piatti assiste il team quando necessario...

  • Sous-Chef Osteria Il Grigio

    4 settimane fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del LavoroIn conformità e sotto la supervisione dello Chef Esecutivo, il membro del team: è responsabile del completamento delle proprie mansioni seleziona ingredienti mantenendo elevati standard di qualità misura le porzioni seguendo procedure specifiche garantisce l'unicità e la presentazione dei piatti assiste il team quando necessario...

  • Cameriere di Sala

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio: • Gestire la preparazione della sala • Accogliere gli ospiti con cortesia • Sbarazzare i tavoli, mantenere la pulizia e l'ordine • Supportare il Chef de Rang nella gestione operativa del servizio, rispettando gli standard e le procedure HACCP. Requisiti •...

  • Cameriere di Sala

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio: • Gestire la preparazione della sala • Accogliere gli ospiti con cortesia • Sbarazzare i tavoli, mantenere la pulizia e l'ordine • Supportare il Chef de Rang nella gestione operativa del servizio, rispettando gli standard e le procedure HACCP. Requisiti •...

  • Sala Commis

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio: • Gestire la preparazione della sala • Accogliere gli ospiti • Sbarazzare i tavoli, pulire e mantenere l'ordine • Supportare il Chef de Rang nella gestione operativa del servizio, rispettando gli standard e le procedure HACCP. Requisiti • Eccellente conoscenza...

  • Sala Commis

    4 settimane fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio: • Gestire la preparazione della sala • Accogliere gli ospiti • Sbarazzare i tavoli, pulire e mantenere l'ordine • Supportare il Chef de Rang nella gestione operativa del servizio, rispettando gli standard e le procedure HACCP. Requisiti • Eccellente conoscenza...

  • Commis di sala

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro**All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio:**• Gestire la preparazione e l'organizzazione della sala da pranzo• Accogliere e servire i clienti con professionalità e cortesia• Mantenere l'ordine e la pulizia della sala da pranzo• Supportare lo Chef de Rang nella gestione operativa del servizio di sala,...

  • Commis di sala

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro**All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio:**• Gestire la preparazione e l'organizzazione della sala da pranzo• Accogliere e servire i clienti con professionalità e cortesia• Mantenere l'ordine e la pulizia della sala da pranzo• Supportare lo Chef de Rang nella gestione operativa del servizio di sala,...

  • Cucina di Parte Osteria Il Grigio

    3 giorni fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del LavoroLa risorsa lavorerà sotto la supervisione dell'Executive Chef e sarà responsabile per:l'esecuzione della propria partita con attenzione ai dettagli;la scelta degli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti;la misura delle dosi seguendo le procedure previste;il controllo della peculiarità e della presentazione delle...

  • Commis di sala- Stagione 2024 Borgo San Felice Resort

    4 mesi fa

    Castelnuovo Berardenga, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Job Description All’interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio : • gestire la mise en place • accogliere la clientela • sbarazzare la sala, pulire e mantenere l'ordine • supportare lo Chef de Rang nella gestione operativa del servizio di sala, nel rispetto degli standard e delle procedure HACCP Inside the Poggio Rosso Restaurant...

  • Cameriere di Sala

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Descrizione del Lavoro All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio: • Gestire la preparazione della sala • Accogliere gli ospiti con cortesia • Sbarazzare i tavoli, mantenere la pulizia e l'ordine • Supportare il Chef de Rang nella gestione operativa del servizio, rispettando gli standard e le procedure HACCP. Requisiti •...

  • Commis di sala- Stagione 2024 Borgo San Felice Resort

    4 mesi fa

    Castelnuovo Berardenga, Italia Borgo San Felice Resort A tempo pieno

    All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria Il Grigio :• gestire la mise en place• accogliere la clientela• sbarazzare la sala, pulire e mantenere l'ordine• supportare lo Chef de Rang nella gestione operativa del servizio di sala, nel rispetto degli standard e delle procedure HACCPInside the Poggio Rosso Restaurant or Osteria Il Grigio:•...

  • Commis de restaurant

    4 mesi fa

    Castelnuovo Berardenga, Italia Relais & Châteaux A tempo pieno

    Entreprise :Situato nel cuore del Chianti Classico, Borgo San Felice combina tutti i piaceri della dolce vita. La struttura è composta da un intero villaggio medievale inclusi la vecchia cappella, l'ampia piscina, le cantine e i vigneti di proprietà che la circondano. Potrete godervi infiniti piaceri: una genuina cucina mediterranea, una eccezionale...

  • Wine Connoisseur

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Job DescriptionKey Responsibilities:Manage the cellar inventory, warehouse, and purchases in accordance with company procedures and budgets.Collaborate with the F&B Manager to plan and create the wine list, ensuring a diverse and high-quality selection.Participate in the work and responsibilities of the room team, providing exceptional service to...

  • Sommelier - Borgo San Felice Resort

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Job DescriptionResponsibilitiesAs a Sommelier at Château de Mercuès, you will be responsible for:Managing the cellar, including inventory, warehouse, and purchasesCreating and implementing the wine list in collaboration with the F&B ManagerCoordinating purchases within budget and adhering to internal purchasing proceduresParticipating in the work and...

  • Sommelier - Borgo San Felice Resort

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Château de Mercuès A tempo pieno

    Job DescriptionResponsibilitiesAs a Sommelier at Château de Mercuès, you will be responsible for:Managing the cellar, including inventory, warehouse, and purchasesCreating and implementing the wine list in collaboration with the F&B ManagerCoordinating purchases within budget and adhering to internal purchasing proceduresParticipating in the work and...

  • Chef de partie Osteria Il Grigio

    2 settimane fa

    Castelnuovo Berardenga, Italia Borgo San Felice Resort A tempo pieno

    Job DescriptionIn accordo e sotto la supervisione dell’Executive Chef, la risorsa:• è responsabile per l'esecuzione della propria partita• sceglie gli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti• misura le dosi seguendo le procedure previste• controlla la peculiarità e la presentazione delle diverse portate• supporta la brigata...

  • Chef de Partie

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Borgo San Felice Resort A tempo pieno

    Job Opportunity at Borgo San Felice ResortAbout UsBorgo San Felice Resort is a luxurious medieval village located in the heart of the Chianti Classico region. Our resort offers a unique blend of comfort, elegance, and Italian charm, making it the perfect destination for those seeking a relaxing and unforgettable experience.Job DescriptionWe are seeking a...

  • Chef de Partie

    1 settimana fa

    Castelnuovo Berardenga, Toscana, Italia Borgo San Felice Resort A tempo pieno

    Job Opportunity at Borgo San Felice ResortAbout UsBorgo San Felice Resort is a luxurious medieval village located in the heart of the Chianti Classico region. Our resort offers a unique blend of comfort, elegance, and Italian charm, making it the perfect destination for those seeking a relaxing and unforgettable experience.Job DescriptionWe are seeking a...

  • Chef de rang- Stagione 2024- Borgo San Felice Resort

    4 mesi fa

    Castelnuovo Berardenga, Italia Borgo San Felice Resort A tempo pieno

    All'interno del Ristorante Poggio Rosso o Osteria del Grigio, in accordo e sotto la supervisione del F&B Manager si occupa:− di curare la mise-en-place dei tavoli e il servizio (colazione/pranzo/cena)− di partecipare al lavoro e alle responsabilità del team di sala− di registrare le comande, curare l'ospite e porre attenzione ai dettagli− di...