Executive chef

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNA ARCO Srl , società specializzata in consulenza strategica per l’hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza. Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell’offerta gastronomica , con l’obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende: 3 ristoranti con identità distinte 3 bar servizio colazione , room service e offerta spiaggia Un ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita. RESPONSABILITÀ PRINCIPALI La figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell’area culinaria, con focus su: Leadership & Organizzazione Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilità Proposta gastronomica & Menu Engineering Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità Cura dell’identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterranea Controllo qualità & operatività Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospite Coordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggia Acquisti & Economato Gestione degli acquisti in collaborazione con l’economato Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCP Relazione con marketing & consulenti Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO) Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazione REQUISITI RICHIESTI Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/Europa Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso) Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership Esperienza in realtà multi-outlet Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza Inglese fluente Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosi COSA OFFRIAMO Contratto stagionale con concreta possibilità di evoluzione a tempo indeterminato Alloggio incluso per l’intera durata del contratto Compenso commisurato all’esperienza e alla qualità del percorso professionale Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della struttura Candidature Inviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a: direzione@arco-it.com Oggetto: “Executive Chef – Sardegna”