Chef di Cucina

5 giorni fa

Italia Big Mamma A tempo pieno

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 9 anni abbiamo aperto le porte di 27 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

**_Take the lead with La Squadra as HEAD CHEF in Paris, Marseille_**

Per le nostre trattorie di Parigi e Marsiglia, siamo alla ricerca di Chefs de Cuisine talentuosi che possano guidare le loro brigate to the moon

Le tue principali responsabilità saranno le seguenti:
**Responsabile della qualità**
- Responsabile della qualità, quantità e regolarità dei piatti al pass.
- Responsabile della velocità dei piatti al pass. Collaborazione sui cambiamenti del menù, in partnership con lo Chef Executive / proposta di nuove ricette in base alla stagione, redazione delle schede ricette, implementazione dei cambiamenti del menù, formazione del team / partecipazione alle sessioni di ricerca e sviluppo (R&D).

**Responsabile delle operazioni in cucina**
- Responsabile del rispetto delle norme igieniche.
- Responsabile del food cost mensile / F&B rispetto all’obiettivo di budget.
- Responsabile del people cost in cucina / costo mensile del personale rispetto all’obiettivo di budget.
- Responsabile dei planning dell’équipe. Responsabile della manutenzione delle attrezzature in cucina.

**Garanzia del successo del team**
- Valida le nuove assunzioni all’interno del team, in linea con i criteri di selezione delle risorse umane.
- Responsabile dell’integrazione dei nuovi assunti in cucina / preparazione per il loro arrivo, monitoraggio settimanale a partire dalla prima settimana.
- Forma e supporta l’équipe di cucina quotidianamente, dando loro una visione, trasmettendo il proprio sapere, delegando, proponendo formazioni, valutando i talenti.
- Responsabile della buona comprensione e coesione del team, inclusione dei lavapiatti, aggiornamenti sullo stato del team.
- Responsabile del monitoraggio della formazione dell’équipe.
- Responsabile della buona comunicazione tra cucina, sala e bar.
- Assicura almeno un servizio a settimana in binomio con i Sous-Chef.

**La nostra offerta**:

- Stipendi competitivi
- Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);
- Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;
- 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;
- Mutuelle ALAN;
- Gymlib membership discount;
- Formazione continua e opportunità di carriera;
- Mobilità geográfica in Francia & Europa.

**_
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law._**
- #RelocationBigMamma_

  • Chef di Cucina Per Albergo

    4 settimane fa

    Italia C.M. Consulting Staff Ho.Re.Ca. A tempo pieno

    Per HOTEL DOMINA MILANO 4* di Novate Milanese, ricerchiamo e selezioniamo con disponibilità immediata: CHEF di Cucina e Capo Partita. Il collaboratore: " Chef " si occupera’ della gestione completa della cucina, menù - brigata - acquisti - Haccp. Il collaboratore: " Capo Partita " dOvrà avere esperienze in tutte le partite. Il candidato/a ideale deve...

  • DEMI CHEF DI CUCINA

    3 settimane fa

    Italia Delphina Hotels & Resorts A tempo pieno

    Il Resort Valle dell'Erica Thalasso & SPA per la stagione estiva 2026 ricerca: DEMI CHEF DI CUCINA Il/la candidato/a ideale ha maturato esperienza pregressa nella ristorazione alberghiera di qualità. Requisiti richiesti: * Capacità di supportare il Capo Partita nelle preparazioni e nel servizio * Buona conoscenza delle tecniche di base di cucina e delle...

  • Junior Sous Chef Per Ristorante D'alta Cucina

    4 giorni fa

    Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Stiamo cercando un aspirante sous chef per il ristorante "**La Maison Du Gourmet,**segnalato in Guida Michelin, situato a **Parma.** Fra i tuoi punti di forza ci sono: - esperienza di **almeno 5 anni nel ruolo di capo partita**, di cui 2 preferibilmente in ristoranti gastronomici o stellati - ** padronanza técnica** e una buona comprensione...

  • Chef di Cucina/primo Cuoco

    2 settimane fa

    Italia L Fudlé srl A tempo pieno

    conoscenza della cucina altoatesina richiesta - capacità di impiattamento medio/alto Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato Durata contratto: 5 mesi Benefit: - Alloggio Esperienza: - chef: 3 anni (Obbligatorio)

  • Sous chef

    4 settimane fa

    Italia Randstad Italia A tempo pieno

    Randstad Retail H&F Talent Selection è la divisione specializzata nella Ricerca & Selezione di professionisti qualificati in ambito retail, hospitality & food. Per prestigioso Hotel 4 Stelle Superior situato nel centro di Milano selezioniamo un SOUS CHEF Si offre: contratto di lavoro a tempo indeterminato e retribuzione tra i 35.000 e i 40.000 euro in base...

  • Chef de Partie

    2 settimane fa

    Italia Preidlhof ***** Luxury DolceVita Resort A tempo pieno

    Siamo un resort di 5 stelle Adults Only nel Trentino-Alto Adige. Una delle Resort piu famosi nella zona. Uno dei pochi resort che sono **aperti tutto l´anno.** Cerchiamo un **Chef de Partie** per la cucina gourmet del nostro resort di 5 stelle. Richiediamo: - Esperienza come Chef de Partie in strutture 4 e 5 stelle - Passione per la cucina...

  • Sous Chef di Cucina

    2 settimane fa

    Italia Club Med SAS A tempo pieno

    **Conosci Club Med?** Abbiamo circa 70 resort, aperti in estate e in inverno, in 26 paesi. Offriamo vacanze di alta gamma in posti di montagna e di mare. I nostri clienti cercano felicità e libertà. Perché stai leggendo questo annuncio? Perché vuoi far parte di quel qualcosa in più che ci rende diversi. Hai le capacità umane e professionali che stiamo...

  • Sushi Chef Per Ristorante Sul Mare

    7 giorni fa

    Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Siamo alla ricerca di un sushi chef per **Nammos - Cannes**, situato a pochi metri dal mare, in Costa Azzurra. Le persone ideali per questa posizione hanno almeno** 2/3 anni di esperienza nel settore**, specificatamente nella lavorazione di prodotti ittici crudi e una solida comprensione delle operazioni di una cucina professionale. Le persone...

  • Sous Chef Per Fine Dining

    2 settimane fa

    Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Cerchi una cucina che ti stimoli davvero? Fai il salto come sous chef a Siena! L’Osteria Le Logge è molto più di un ristorante formale nel cuore di Siena: qui la tradizione dell’osteria si fonde con la creatività della ristorazione gourmet. Un menù pulito, materie prime selezionate, rapporti quotidiani con produttori d’eccellenza. Un...

  • Capo partita cucina

    2 giorni fa

    Italia ACCADEMIA RISTORANTE A tempo pieno

    Descrizione del ruolo Siamo alla ricerca di un capo partita cucina per unirsi alla giovane brigata presso il nostro ristorante con sede di lavoro a Casale Monferrato. In questo ruolo a tempo pieno e in sede, sarai responsabile della gestione di una specifica partita in cucina. Ti occuperai della preparazione delle pietanze rispettando gli standard...