Executive Chef

3 settimane fa

Milano, Italia B-Hospitality A tempo pieno

**Posizione e carriera**:
Cerchiamo una figura su cui investire tempo e risorse. La tua è una figura chiave che sarà lo zoccolo duro del reparto cucina. Abbiamo bisogno di una persona di cui fidarci ciecamente e alla quale affidare la gestione operativa e strategica della cucina, che sia di supporto strategico ed esecutivo alla nostra attività.

**EXECUTIVE CHEF/Chef de Cuisine**

**Ruolo**:
Lo chef de cuisine è ilresponsabile del settore cucina, pertanto è la figura che più caratterizza la struttura ristorativa, contribuendo in modo determinante al suo successo. Può essere chiamato "chef de cuisine ” solo chi può contare sulla collaborazione di altri cuochi alle sue dipendenze (brigata di cucina), altrimenti la definizione è quella di cuoco unico.

Il capocuoco deve innanzitutto creare la sua squadra. Una volta formato il gruppo, deve dividere i compiti e dare chiare indicazioni su come svolgerli. Il capocuoco si occupa dell’approvvigionamento dei generi alimentari e ne controlla la qualità.

Durante il servizio, si accerta che tutti i componenti della brigata facciano il proprio lavoro in maniera corretta e professionale. Controlla ogni piatto correggendo ogni minimo errore, e si assicura che le comande arrivino velocemente a destinazione.

Lo Chef de cuisine si trova a svolgere diversi compiti, che vanno dal rifornimento delle risorse alimentari alle decisioni sui piatti da servire, passando per la selezione e la formazione del personale, fino alla supervisione di tutta la cucina.

Le principali responsabilità sono:

- scelta dei piatti: lo Chef indica al suo staff la sua idea di cucina, stabilendo le ricette, i metodi di cottura da privilegiare e le modalità di presentazione dei piatti;
- predisposizione dei menù: sviluppa tutti i piatti offerti nel menù del ristorante, assicurandosi di rinnovarli regolarmente in base alle stagioni o alle tendenze. Inoltre calcola il costo del menù, proponendo i prezzi di vendita alla direzione;
- gestione del personale: sceglie e forma lo staff che lo supporta in cucina, organizza le linee generali di lavoro e assegna gli incarichi. Controlla e aiuta i collaboratori, stabilisce gli orari di lavoro, assegna i giorni di riposo, ed è responsabile degli apprendisti e dei tirocinanti;
- gestione economica: si occupa di programmare gli acquisti, di controllare le richieste di generi alimentari, ed esamina la qualità della merce in arrivo;
- macchinari di cucina: ispeziona i piani di lavoro e la cucina in generale, assicurandosi del buon funzionamento di tutte le attrezzature in uso;
- controllo dell’igiene: è responsabile della cura e della pulizia della cucina, in conformità con gli standard prestabiliti.

I principali requisiti per ricoprire il ruolo di Chef de cuisine sono:

- perfetta conoscenza dell’arte culinaria
- manualità ai fornelli
- capacità di sperimentare
- accuratezza e precisione nel lavoro
- forti capacità organizzative e gestionali
- resistenza allo stress e alla fatica

**Questa posizione fa al caso tuo se**:

- Hai un’esperienza operativa nel campo della ristorazione di almeno 5 anni
- Hai una passione genuina per il mondo della ristorazione di alto livello
- Sei indipendente nella gestione della tua linea giornaliera, settimanale e mensile in base alla programmazione del lavoro da parte della proprietà insieme allo chef
- Conosci e applichi scrupolosamente il controllo del food cost minimizzando gli scarti per massimizzare il profitto aziendale, grazie al rispetto meticoloso delle schede ricetta e dell’utilizzo maniacale della bilancia
- Mantieni la calma e standard alti anche in situazioni di lavoro sotto stress
- Padroneggi con sicurezza tutte e quattro le partite: antipasti, primi, secondi e dessert
- Sei organizzato e nel portare a termine un lavoro che ti viene assegnato
- Hai un’elevata capacità di organizzazione del tempo e di classificazione delle priorità
- Hai capacità di collaborazione per integrarti al meglio con gli altri membri della squadra
- Sei un professionista preciso e puntuale
- Sei un comunicatore diretto ed efficace
- Sei una persona energica che trasmette positività ed entusiasmo
- Possiedi integrità e saldi valori umani condivisi

Requisiti:

- esperienza pluriennale nell’hotellerie o gastronomia di alto livello, possibilmente in una posizione equiparabile
- passione e creatività
- organizzazione, visione di una cucina contemporanea
- ambizione, innovazione e cura per gli alimenti di alta qualità,
- orientamento al cliente
- elevato senso di qualità
- grande sensibilità, passione per il lavoro di squadra
- mentalità hands-on
- richiesta conoscenza della lingua tedesca e italiana

Ai sensi della normativa vigente l’offerta di lavoro si intende rivolta a entrambi i sessi (L. 903/77). I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui al Reg. (UE) 2016/679 sulla tutela della privacy

Contratto di lavoro: Temp

  • Executive Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Bullona A tempo pieno

    Ricerchiamo EXECUTIVE CHEF per lavoro serale per ristorante di alto livello. Il ristorante si trova a Milano, cucina di pesce. Turno serale, full time. Si richiede esperienza, serietà e puntualità. Siamo volti all'organizzazione dell'intrattenimento e siamo sempre alla ricerca di nuove persone da assumere. Siamo un'azienda solida e seria e fanno parte...

  • Executive Sous Chef

    6 giorni fa

    Milano, Italia Hilton A tempo pieno

    Executive Sous Chef An Executive Sous Chef is responsible for contributing to menu creation and managing and training the kitchen brigade to deliver an excellent Guest and Member experience while managing food cost controls. **What will I be doing?** As Executive Sous Chef, you are responsible for contributing to menu creation and managing and training...

  • Executive Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Mive srl A tempo pieno

    Cerere, cibo dalla terra, come lo stesso nome dice, cerca un executive Chef appassionato di materia prima proveniente dalla terra, genuina e stagionale. Siamo una coppia che ha aperto da poco un ristorante in una zona tranquilla (non sembra quasi vero) di via Moscova a Milano. Abbiamo avuto la fortuna di crescere in famiglie che coltivavano l'orto di casa,...

  • Sous Chef

    3 settimane fa

    Milano, Italia E-Work Filiale Hr Executive Branch A tempo pieno

    e-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef. La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina.    Requisiti richiesti : Conoscenza delle varie partite di cucina; Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di cucina; Conoscenza delle norme HACCP; Esperienza pregressa...

  • Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Hospitality Connection Milano A tempo pieno

    For a Fine Dining Food & Beverage Group in Milan we are looking for a Sous Chef. - Replaces the Head Chef/Executive Chef during vacations and leaves and taking care of the kitchen’s overall activities. - Observes compliance with the Company’s policies and procedures, as well as governmental laws and regulations. - Ensures accuracy and quality of received...

  • Executive Sous Chef

    3 settimane fa

    Milano, Italia Vevolution A tempo pieno

    "Made in Italy Responsible Restaurant concept providing Sustainable Plant-Based Hospitality" ShareReports to: Executive Chef Direct Reports: Line CooksPrep CooksCommisDuties and Responsibilities: Culinary Supervise the daily preparation of mise en place by line cooks, commis, and externs.Ensure cleanliness and organization of walk-in coolers and dry storage...

  • [Stipendio Competitivo] Executive Chef

    3 settimane fa

    Milano, Italia Power Giob A tempo pieno

    Per conto di un Ristorante Gourmet nostro cliente, siamo alla ricerca di uno: CHEF EXECUTIVE La figura ricercata dovrà svolgere le seguenti attività: - Supervisionare, motivare e coordinare il lavoro di tutto il personale di cucina; - Assicurarsi che le portate siano perfette e all'altezza del ristorante; - Curare la presentazione e la guarnizione dei...

  • Executive Sous Chef

    6 giorni fa

    Milano, Italia Marriott International, Inc A tempo pieno

    **Additional Information** Pre-Opening Team **Job Number** 23088142 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** W Milan, Piazzetta M. Bossi 2, Milan, Italy, Italy VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management W Milan is currently recruiting for an Executive Sous Chef to join...

  • Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Trattoria Sincera A tempo pieno

    Trattoria Sincera, ristorante di cucina lombarda: CHEF Si occuperà di: - Garantire il rispetto degli standard qualitativi del cibo, della preparazione e della presentazione - Affiancare l' Executive chef nella gestione degli ordini - Supervisionare l'aiuto cuoco nella preparazione e la produzione del cibo - Supervisionare e ispezionare quotidianamente...

  • Sous Chef Luxury

    4 settimane fa

    Milano, Italia KARRIERE A tempo pieno

    KARRIERE società di ricerca e selezione del personale (Aut. Min. 131/2018) specializzata nella ricerca di profili altamente qualificati, ricerca per locale di luxury brand italiano, situato nel cuore di Milano, un/una **SOUS CHEF** Riporto: Executive Chef. Il/la Sous Chef, inserito nella brigata, a supporto dell’Executive Chef, si occuperà di: -...

  • Junior Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Radisson Collection Hotel, Santa Sofia Milan - Kitchen A tempo pieno

    Sei creativo e appassionato? Sei un amante della cucina e la presentazione dei piatti è un’arte per te primaria? Il **Radisson Collection Hotel Santa Sofia Milan** ti aspetta! Con 159 camere e di 1.500m2 di spazi ristorativi, Santa Sofia Milan vanta due outlets F&B**:Issei rooftop taste & spirit** per stupire gli ospiti con il suo spirito esotico, la...

  • Sous Chef

    3 settimane fa

    Milano, Italia Eataly Europe A tempo pieno

    Siamo un gruppo unito e curioso che ama mettersi in gioco ogni giorno. Collaboriamo in vista di un obiettivo comune in un ambiente dinamico e stimolante che promuove la continua crescita professionale e personale._ Per il negozio di **Eataly Milano** siamo alla ricerca di una persona da inserire nel ruolo di **Sous Chef**. Supportando l'Executive Chef, le...

  • Sous Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Eataly Europe A tempo pieno

    Siamo un gruppo unito e curioso che ama mettersi in gioco ogni giorno. Collaboriamo in vista di un obiettivo comune in un ambiente dinamico e stimolante che promuove la continua crescita professionale e personale._ Per il negozio di **Eataly Milano** siamo alla ricerca di una persona da inserire nel ruolo di **Sous Chef**. Supportando l'Executive Chef, le...

  • Chef de Partie

    4 settimane fa

    Milano, Italia iziwork A tempo pieno

    Iziwork è un’agenzia digitale per il lavoro che ti semplificherà la vita. Candidati in pochi click e per ogni evenienza avrai la possibilità di contattare il nostro servizio clienti. **Descrizione posizione**: Entra a far parte del Team F&B in qualità di Chef de Partie per un importante Hotel nei pressi del Duomo di Milano. In qualità di Chef de...

  • Chef De Partie

    3 settimane fa

    Milano, Italia Sunset Hospitality Group - Italy A tempo pieno

    Sunset Hospitality Group è un gruppo multinazionale leader nel settore dell'ospitalità lifestyle, fondato nel 2011 per creare esperienze uniche in tutto il mondo attraverso un mix diversificato di concetti di ospitalità eccezionali e rimodellando il panorama del settore. Siamo alla ricerca di uno Chef de Partie per il ristorante giapponese Sachi presso...

  • Chef De Partie

    5 giorni fa

    Milano, Italia Iziwork Spa A tempo pieno

    Iziwork è un'agenzia digitale per il lavoro che ti semplificherà la vita. Candidati in pochi click e per ogni evenienza avrai la possibilità di contattare il nostro servizio clienti. Entra a far parte del Team F&B in qualità di Chef de Partie per un importante Hotel nei pressi del Duomo di Milano. In qualità di Chef de Partie, preparerai creazioni...

  • Sous Chef

    3 settimane fa

    Milano, Italia E-Work A tempo pieno

    e-work S.p.A, HR Executive Branch ricerca un Sous Chef.La risorsa ad affiancare lo Chef occupandosi delle attività generali che caratterizzano le partite della cucina.  Requisiti richiesti:Conoscenza delle varie partite di cucina;Conoscenza ed utilizzo efficiente di tutti gli strumenti di cucina;Conoscenza delle norme HACCP;Esperienza pregressa nel...

  • Head Chef

    4 settimane fa

    Milano, Italia Try Talent LLC A tempo pieno

    Job Title: Italian Head Chef Starting Date: April, 12-month Contract Location: Anonymous (Middle East) Hotel: Anonymous **Job Description**: We are seeking a skilled and passionate Italian Head Chef to join our culinary team at an esteemed hotel (name undisclosed). As the Italian Head Chef, you will be responsible for leading our Italian cuisine kitchen,...

  • Chef de Partie

    4 settimane fa

    Milano, Italia GIGROUP A tempo pieno

    Gi Group S.P.A Agenzia per il Lavoro (Aut. Min. 26/11/2004 Prot. N° 1101 - SG- Iscr. Albo Informatico Agenzie per il Lavoro, Sez.I) - divisione specializzata Hirevo Horeca cerca per importante struttura lusso a Venezia: CHEF DE PARTIE PER IMPORTANTE STRUTTURA LUSSO - VENEZIA Lo Chef de Partie entrerà a far parte della cucina centrale, collaborando...

  • Executive Chef for 4 Hotel in Armenia

    4 giorni fa

    Milano, Italia Cooking Europe A tempo pieno

    **Oferta de Trabajo: Chef Ejecutivo** **Ubicación**: Ciudad de Yerevan, Armenia **Salario**:Aproximadamente 6000 euros (neto) al mes **Fecha de Inicio**: 1 de junio de 2024 **Horas por Semana**: 40 **Horario**:Flexible **Duración del Contrato**: Mínimo 1-2 años **Tipo de Contrato**: El contrato es realizado por Courtyard by Marriott,...