Sous Chef

In qualità di Sous Chef, ti impegnerai a fornire ai nostri ospiti un servizio, una qualità e un valore eccezionali. Aiuterai con la formazione, l'assegnazione dei compiti e la supervisione del personale di cucina durante la preparazione, la cottura e la guarnizione dei cibi.
Aiuterai inoltre nello sviluppo di nuove offerte di menu, menu per banchetti e nella revisione di tutti gli ordini di eventi per banchetti.

• Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, congiuntamente all'Executive Chef, nell'ottimizzazione delle risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione. 
• Supportare l'Executive Chef nella creazione, progettazione, gestione e controllo dell'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica (schede tecniche, PSP, Menu Engineering). 
• Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
• Insieme al personale di cucina, supervisionare la preparazione, la cottura e la presentazione di piatti di alta qualità secondo le ricette/menu all'interno delle linee guida aziendali. 
• Analizzare costantemente il P&L F&B per garantire il raggiungimento degli obiettivi. 
• Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, cibi e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel.     
• Supervisionare la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi. 
• Supervisionare le attività di pulizia per tutte le strutture della cucina. 
• Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto. 
• Supportare l'Executive Chef nella selezione, formazione e valutazione di tutto il personale. 
• Supervisionare quotidianamente la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente. 
• Affrontare e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti e inoltrarli al proprio superiore. 
• Collaborare con tutti i reparti dell'hotel. 
• Supervisionare e consolidare gli standard in termini di qualità, ambiente, HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l'hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo. 
• In assenza dell'Executive Chef, ne assumerai tutte le responsabilità.

• Almeno 2-3 anni di esperienza come Chef de Partie, preferibilmente in un hotel di dimensioni e complessità simili. 
• Formazione professionale in materia di ospitalità/F&B/cucina. 
• La conoscenza della lingua locale è indispensabile e la conoscenza dell'inglese è di grande valore. 
• Conoscenza di diversi programmi informatici (Microsoft Office, POS, ecc.). 
• Ottime capacità gestionali e organizzative.
• Capacità di lavorare sotto pressione. 
• Orientamento al servizio clienti. 
• Attenzione ai dettagli. 
• Flessibilità e affidabilità. 
• Buon giocatore di squadra.
• Residenza/domicilio a Milano (non si offre alloggio)

In Minor Hotels Europe & Americas ci impegniamo a creare carriere entusiasmanti in tutto il mondo ed esperienze interculturali. Il nostro viaggio è alimentato dalla passione e dalla dedizione dei nostri incredibili team, che godono anche di vantaggi stimolanti ed esclusivi quali:

• Esperienza mondiale - diversità di 150 nazionalità diverse.
• Opportunità di sviluppo della carriera ricca di sfide nazionali e internazionali. 
• Ampia gamma di programmi di formazione per migliorare le proprie competenze. 
• Iniziative di benessere, tra cui condizioni di lavoro flessibili.
• Programmi di riconoscimento per i membri del team, tra cui le date memorabili.
• Possibilità di fare la differenza attraverso il nostro programma di sostenibilità e le iniziative di volontariato.
• Tariffe e promozioni per i membri del team, che offrono tariffe scontate nei nostri hotel in tutto il mondo e vantaggi esclusivi attraverso il nostro programma di fidelizzazione aziendale.